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  • 从中医角度看食物的营养均衡与多样性

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    • 小遇有话说 发布于2015-01-04 22:43
    • 名称:从中医角度看食物的营养均衡与多样性
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    • 分类:抑郁症测试
    小遇有话说

    我们都知道“饮食有节”。节,有节制、规律的意思。比如,节律就是有规律的声音。饮食要有规律,有节制。

    我们这一代人,特别是老人都挨过饿。挨过饿的人对食物的感情就非常特别。美国的小说家杰克·伦敦写过一篇很有名的小说叫《热爱生命》,讲一个淘金者,在归来时一路挨饿,还遇到狼,最后捡回一条命。获救以后,这个人在船上当了水手,可能是被以前饿怕了,饿出了精神问题,他变得特别贪吃,每次吃很多,越吃越胖。他看到面包就走不动路了,还千方百计地把一些面包拿到手,藏起来。他宿舍里,衣服里,枕头底下都藏着压得扁扁的干面包。这是小说情节,有些夸张。

    现实中,从困难时期走过来的老人不会浪费饭菜,这是美德,但他们也有一个不好的习惯:生怕你没有吃饱,尽可能地让你多吃点。大家跟着多吃了一些,结果就吃坏了。

    现在的人,可能在集体无意识中还残留着过去挨饿的记忆,所以尤其容易多吃。很多病都是这样撑出来的。所以饮食一定要节制,一旦饱了就不能多吃。

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    节,还有“节律”的意思,就是说,饮食要有规律。大自然存在一个生、长、化、收、藏的循环,一年四季,春生、夏长、长夏化、秋收、冬藏。春生,草木发芽了;夏长,它们拼命的长大,但长到一定的时候就不长了,它要把生长积累起来的东西转化为可以收藏的生命之精华,这就是长夏的化。长夏是从夏至到秋分,这段时间又湿又热,化,就是在这种残酷的煎熬中实现的。然后,秋收冬藏,树叶落了,但这个树没有死,精气都归藏到果实或树根里去了。不但草木,人体也有春夏秋冬。不但一年四季,就连一天二十四个小时,也是一个小的轮回,也存在生长化收藏的规律。早上是生,上午是长,中午是化,下午是收,晚上是藏。

    人体从饮食中摄取能量和营养也要经历这样的过程:早餐一定要吃,什么时候吃最好呢?辰时,也就是七点到九点之间,这时候气血流注胃经,是胃最强悍的时候,消化吸收能力最强,这时候吃的东西是供你生、长的,能让你一上午精神抖擞。

    中午,到了未时,也就是中午的一点到三点,这个时段相当于一年的长夏季节。属土,人体进入运化的阶段。人体从早饭、午饭中摄取的水谷精微,在这时候运化成可供人体收藏的精华。

    下午,这些精华往里收敛,晚上,它们被封藏到人体深处。

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    正因为这个运化的过程,所以,没听过有人吃早餐、午餐吃胖的,即使胖,也是正常的、健康的、结实的;这时候吃的食物经过运化,收藏到人体最深处,也就是五脏、骨骼中。让人五脏充盈、骨骼柔韧。到了晚上,虽然脾胃也能运化,但人体的整体运化能力已经不如中午了,所以晚上不要多吃,只要填下肚子,不至于饿的难受就好。否则,运化不动的东西就成了脂肪,堆在身体各处,岂能不胖?而且这是一种不健康的胖。所以,我们早餐、午餐要多吃,晚餐要少吃,这是最基本的饮食有节,这也是顺应身体的规律。

    “饮食要多样,营养要均衡。”这是现在人们经常喊的口号。其实中医并不这么认为!我们看过去的书,一个人生病,有人去探病,病人为求得别人安慰,喜欢抱怨说:“我活的好好的,怎么就生病了?”去探病的人就安慰说:“不要着急,人食五谷杂粮,焉能不病呢?”那意思就是人吃得杂,所以生病。而现在,大家都认为五谷杂粮是好东西,不要吃的太单一,觉得吃得越杂越好。就好比一个地方,人杂了就容易出事;人吃东西,杂了也容易生病。过去农村吃东西,一日三餐,顿顿是米饭,天天如此,没有花样,偶尔晚上下一点面条。菜就是吃应季蔬菜。早春的时候,一日三餐的菜都是春不老的白菜;到了晚春,就会出现黄瓜,于是有一日三餐都吃黄瓜;到了夏天,辣椒炒茄子,天天都是这个菜;秋天有秋茄子、扁豆;冬天就吃白菜、萝卜。吃得这么单一,但大家都很健康,而且当时体力劳动还很繁重,也没有听说有谁营养不良,反而身体很好。

    人都是有猎奇心理的。当猎奇的心理介入饮食,就出现了一个词,叫“鲜”。鲜,有两重含义。第一重含义是从味道上而言的,味道鲜美;第二重含义是从心理而言的,这种鲜是一种心理感受。某种很久没吃过或从来没吃过的东西,又符合你的胃口,你就会觉得它非常鲜。某种东西如果你天天吃,哪怕味道再好,你都不会觉得它新了,那就叫“屡见不鲜”。你说要单一饮食,很多人都不感兴趣,你一说饮食要多样化,大家都来劲儿,其实这是猎奇心理、占有心理在作怪。

    从分析的角度讲,你说营养需要多样、均衡,那么,人体需要的哪些些营养?请你列出来,然后你再光吃这些营养物质,看看够不够?可能还真不够。如果你只吃米饭和青菜豆腐,其中含有的物质也非常多,并不只含有一种或者几十种物质。仔细分析,它里边可能含有几百种物质,可能也够人体用了。而且,人体不是一个简单的机器,吃进去什么就永远不变,食物进入人体还会发生很复杂的化学反应,生成你需要的物质。饭菜只不过是原料。我看过一个视频,净空老法师,他说他有一段时间只吃生菜,依然精神抖擞的,比我们有些一到下午就打嗜睡的人精神多了。人需要大自然的能量,而不是那些所谓的营养物质。

    蚕,一辈子只吃桑叶这一种东西,所以它的气很清,就连蚕屎都有一股清香,能升清降浊,不会让人恶心。牛它只吃草,所以牛屎也不太脏,我们老家的有人甚至直接用手把牛屎糊到墙上,让它晾干,再把它剥下来,拿去烧,不臭的。猪吃得杂,猪粪就要脏一些;人吃得更杂,所以人的大便最脏!

    动物的饮食一般都比较单一,所以动物的疾病都比较少,而且也比较好治,兽医,很快就能学会。人就不一样了,饮食最杂,加上情感也杂,生活也杂,所以人的疾病也最杂最多,而且难治。人的医学也就复杂了。

    前不久,微博有人给我留言,说她大便不畅,脸上没有血色啊,而且有好多斑啊,又是腹胀,又是腰痛,又是多梦,又是白头发多……我就被搞蒙了,也不知道是怎么回事。最后,她说:她的日常营养,充分全面。这一句话提醒了我,我便问她每天都吃些什么,她一下子就来了兴致,索性把每天的菜单都复制粘贴给我了。好家伙,一长串呢!每天光肉类就得吃三四种,而且每天变化菜单,天上飞的、地上跑的、水里游的,都囊括其中了。对饮食如此讲究,正形成了她的病根。吃的太杂杂了,体内的湿浊之气就太多了,湿浊困脾,运化不力,所以腹胀、大便就不畅,脸色就没有血色了;多梦其实就是“胃不和则卧不安”。在这种情况下,她日常的饮养越充分越全面,体内就会越壅滞。所以我建议她在今后的一段时间,饮食要尽量地清淡一些,单一一些。但她后来没有理我。可能是她不太能接受我的这一个观点。这也体现了大家对饮食错误认识。

    目前,大家对饮食的认识有非常多的误区。这些误区,有的是受现代科学的影响,有的则是受某种潜意识的影响。所以,在今后的讲座里边,我会把这些误区尽量地纠正过来(本文由下火网转载自 颐任轩微信公众账号原创文章,转载请注明出处)。

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