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  • 茼蒿上火吗?你所不了解的茼蒿的营养价值

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    • 营养师晚丽 发布于2016-02-29 22:18
    • 名称:茼蒿上火吗?你所不了解的茼蒿的营养价值
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    • 分类:降火的食物
    营养师晚丽

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    小编最近在闺蜜的推荐下,买了一种从未吃过的蔬菜,叫做茼蒿。茼蒿这种菜,倒是很早就听说过,只是一直没有机会吃到。因为小编一直专注讨论上火话题,所以首先想到的便是茼蒿上火吗

    本着非常好奇的想法,去买了些炒来吃,没想到口感出乎意料的好,与其外形给人的印象,大相径庭。因为给小编的感觉,茼蒿表面看起来很粗糙,口感应该很差。所以,小编也更加好奇了搜索了一些关于茼蒿上火吗的资料,今天就分享给大家吧。

    3

    茼蒿有很多种别称,如同蒿、茼菜等等,为菊科类的草本植物,据说在古代为宫廷中经常食用的美味佳肴,所以茼蒿也被称为皇帝菜。由此可见,茼蒿作为皇家食用的佳肴,不仅口感十分鲜美,而且非常有营养。那么到底茼蒿上火吗?我们可以从中药的角度去分析一下。茼蒿是性平的食物,按照中医的热性蔬菜会上火,而寒性蔬菜可以降火的原理,茼蒿是不会导致上火的。

    那么茼蒿有什么营养价值与药用功效呢?中医讲究药食同源,所以茼蒿与艾蒿相似,这之类的蔬菜,也有一定的养生保健功效。例如:

    1、茼蒿可以开胃,闺蜜给我分享茼蒿非常美味时,特别提到茼蒿的开胃作用,茼蒿食用后,会出现饥饿感,刺激食欲,所以吃茼蒿可能会增加饭量呢;

    2、茼蒿可以消食通便。茼蒿中富含的粗纤维,可以清理肠道垃圾,达到利肠通便的功效;无论是通大便,还是利尿,茼蒿都可以起到很好的作用;

    3、茼蒿可以清血养心,降血压。因为茼蒿中富含多种氨基酸,脂肪,其中的蛋白质与钠元素、钾元素含量都非常丰富,对于人体的新陈代谢有非常好的促进作用,所以,如果有水肿的症状,可以多吃茼蒿,排水消肿;

    4、如果说茼蒿是平性蔬菜,不会导致上火,也不一定科学。因为有人提到茼蒿多吃会导致上火,理由是吃多了会气浊,少吃可以改善肠胃,而多次则会刺激肠胃,副作用大过正面影响。

    由此可见,茼蒿上火吗这种担忧,是比较多余的。如果有胃虚体寒,或者腹泻的症状,最好少吃茼蒿,即使偶尔食用,也应当以适量为妙。最后补充一下,茼蒿怎么吃呢?小编的建议是,用蒜茸清炒,或者凉拌茼蒿即可。

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    评价 5

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    1. #1

      它有一种特殊的味道,爱它的人视其如珍宝,厌它的人趋之若鹜。它貌不惊人,却是古代宫廷佳肴,有“皇帝菜”的美称。而且,今天要告诉你,千万不要小瞧了这菜,因为:

      吃它利尿降血压
      吃它养血养心肺
      吃它降脂清血管
      吃它还助眠、化痰、增食欲

      ▲ 茼蒿花

      这就是茼蒿!今儿咱也来吃吃这皇帝才能吃的菜,要吃得明白,就继续往下看!

      营养丰富且均衡——无愧“皇帝菜”之称

      中医认为,原本作为宫廷观赏植物的茼蒿,除茎叶嫩时可食外,根、茎、叶、花都可入药,有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。

      ▲ 茼蒿花

      现代研究也发现,茼蒿含有13种氨基酸,丰富的维生素,较高量的钠、钾等矿物盐,以及一种挥发性的精油和胆碱等物质,尤其是对于老年人易水肿、食欲差、脑袋晕胀、血压不稳有特别好的调理作用。

      煮茼蒿
      胃口好,便秘除,人精神

      茼蒿中的胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子的15~30倍,含钙为西红柿的6倍。

      其中含有的特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。

      最佳食用方法:茼蒿250克,分两次水煮后,加调料食用。

      茼蒿汁
      高血压、心脏病的最佳食物

      茼蒿具有4种强化心脏的药效成分,是特别好的养心食物。茼蒿中的多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,能利尿、消肿、降压。

      中医也认为其是高血压、心脏病患者最理想的食物之一。民间也常用茼蒿汁,作为治疗高血压的偏方。对于高血压引起的头晕脑胀也很好。

      最佳食用方法:茼蒿200克洗净、切碎、捣汁,温开水送服,每服1杯,日服2次。或与菊花脑各60克,水煎服。

      凉拌茼蒿
      活血、养血、清血管特安全

      茼蒿中的粗纤维,可增强胃肠蠕动,有助降低胆固醇。且其可促进人体气血运行,宜于治疗血瘀证。

      中医讲“绿色入肝”,所以多吃点绿叶蔬菜,对清肝火也有很好的作用。而且茼蒿清肝火的作用,也比其它绿叶菜要更好一些。

      最佳食用方法:茼蒿250克,洗净入沸水焯过,切细,加适量芝麻油、食盐等佐料拌匀食用。

      茼蒿冰糖饮
      润肺、止咳、化痰就这一碗

      茼蒿滋阴润肺,去肺燥肺热,使呼吸畅通。适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。

      对咽喉部有很好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。

      能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。

      最佳食用方法:鲜茼蒿150克,水煎去渣,加入冰糖适量,溶化后分2次饮服。

      茼蒿汤
      安神健脑助眠,防老年痴呆

      其有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以安神补脑,稳定情绪,防止记忆力减退,预防老年痴呆。

      最佳食用方法:鲜茼蒿菜,菊花脑(嫩苗)各60~90克,煮汤,一日2次饮服。

      这样小小一把菜,竟然这么厉害,实在不能小觑!喜欢吃的、不喜欢吃的都吃点,血管干净了,心脏好了,消化好了。人想不精神,想不长寿都难!

      降火2年前 (2016-11-20)回复
    2. #2

      茼蒿虽然是简单的蔬菜,可是它具有补血活血、调经止痛等功效哦。下面,我们一起来看一下,我给大家介绍的茼蒿的食谱吧。
      茼蒿的营养价值:
      每100克含水分95.8克,蛋白质0.8克,脂肪0.3克,碳水化合物1.9克,粗纤维0.6克,灰分0.9克,胡萝卜素0.28毫克,维生素B1 0.01毫克,维生素B20.03毫克,尼克酸0.2毫克,维生素C2毫克,钙33毫克,磷18毫克,铁O.8毫克,钾207毫克,钠172毫克,镁19.6毫克,氯240毫克。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。
      茼蒿的功效与作用:
      茼蒿可辅治面色发黄、头晕眼花、心慌失眠、月经不调等症。现代研究证明,茼蒿含有丰富的钾,能调节体内水液平衡代谢,利尿消肿,稳定血压。茼蒿还能养心安神、稳定情绪,有助于防止记忆力减退。特别是茼蒿中含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。
      饮食宜忌:
      宜:慢性肠胃病和习惯便秘有一定的食疗作用,是儿童和贫血患者的必食佳品。
      忌:茼蒿气浊、上火,一次忌食过量。
      如何挑选茼蒿
      茼蒿多用于火锅和拌菜。为使叶子和茎杆都能均匀煮熟,可从茎短叶茂的茼蒿中挑选茎杆粗细适中的。粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。
      新鲜茼蒿通体呈深绿色。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
      推荐一款食疗
      凉拌茼蒿
      原料:茼蒿300克,胡萝卜、青椒末各50克,紫甘蓝40克。
      调料:精盐、味精、白醋、冷鲜汤、芝麻酱各适量。
      做法:
      1.将茼蒿用清水洗净,沥干水分后备用;
      2.胡萝卜、紫甘蓝分别洗净,控水后切成细丝;
      3.在碗中调入适量精盐、味精、酱油、白醋、冷鲜汤、芝麻酱、青椒末拌匀,制成味汁备用;
      4.将茼蒿、胡萝卜、紫甘蓝放入容器中,淋上味汁,拌匀入味后盛入盘中即可。
      功效:健脾除湿,利水通便。

      降火2年前 (2016-11-20)回复
    3. #3

      茼蒿的食用禁忌,茼蒿又叫蓬蒿,很多人对于它的一些食用禁忌不是很了解,那么,今天,小编就来具体的去了接下关于茼蒿的一些食用禁忌吧,赶紧去了解下吧。

      茼蒿的食用禁忌

      1.茼蒿辛香滑利,脾虚泄泻者不宜多食。

      2.茼蒿气浊、上火,一次忌食过量。

      3.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。

      4.茼蒿和草鱼相克,最好两者不要一起烹调,避免引起消化不良。
      哪些人不能吃茼蒿?

      胃虚泄泻者慎食。

      茼蒿的适用人群

      一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。

      茼蒿的食用处理方法

      把茼蒿放入清水里面泡,大概浸泡15分钟左右,然后放在流动水底下轻轻掰开细小的地方用水冲洗干净,千万不要用手来回去搓洗,茼蒿比较脆弱,搓洗会折断茼蒿。

      茼蒿的功效作用

      茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。

      降火2年前 (2016-11-20)回复
    4. #4

      对于茼蒿我想大家可能并不是那么熟悉的,当然还是有部分比较了解的。没关系,接下来我就来告诉大家茼蒿的一些相关知识吧。茼蒿是一种比较常见的蔬菜植物,茼蒿具有一定的的药用价值,茼蒿中含有丰富的维生素、水分,还有一定的脂肪等等人体所需的营养物质,受到了很多人的喜爱。

      茼蒿是发物吗
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      茼蒿的吃法有很多种,茼蒿可以炒着吃,其香味清香袭人,受到了越来越多人的喜爱。可能大家对于发物这个词是比较陌生的,其实发物是一种会诱发一定疾病的食物,那么有些人就会问茼蒿是发物吗?下面我就来告诉大家茼蒿是发物吗?

      茼蒿不是发物。

      茼蒿(tonghao)又叫蓬蒿、蒿子杆,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆的赞誉,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量为黄瓜、茄子含量的1.5~30倍。

      茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,并且气味芳香,可以养心安神、稳定情绪,降压补脑,防止记忆力减退。茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,清除水肿。

      一般人都可以吃。因为有通便宽中的效果,腹泻者尽量少吃。

      看了上面的文章相信大家对于茼蒿是发物吗这个问题现在都应该是已经比较了解了吧?茼蒿是一种营养价值极其丰富的植物,受到了越来越多人的喜爱。大家对于发物现在都要小心食用啊,发物一不小心就会引起一些病症,造成一些严重的后果,不堪设想啊。

      降火2年前 (2016-11-26)回复
    5. #5

      功效主治  
      平补肝肾,缩小便,宽中理气。主治心悸,怔忡,失眠多梦,心烦不安,痰多咳嗽,腹泻,脘胀,夜尿频繁,腹痛寒疝等病症。

      营养成分  
      每100克含水分95.8g,蛋白质0.8g,脂肪0.3g,碳水化合物1.9g,粗纤维0.6g,灰分0.9g,胡萝卜素0.28mg,维生素B1 0.01mg,维生素B2 0.03mg,尼克酸0.2mg,维生素C 2mg,钙33mg,磷18mg,铁0.8mg,钾207mg,钠172mg,镁19.6mg,氯240mg。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。

      营养价值  
      茼蒿的根、茎、叶都可食用,含有广泛而丰富的营养,尤其是胡萝卜素和矿物质含量较高。其纤维细嫩,容易消化吸收,对儿童发育成长和老年人胃肠吸收不良均很有好处。另外,茼蒿中铁的含量较多,对儿童生长发育及贫血患者有一定帮助。此外,茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,因此具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。
      民间以鲜茼蒿煮水代茶饮,治咳嗽痰多。鲜茼蒿捣汁冲开水慢饮,可治高血压、头昏脑涨。烦热头晕、睡眠不安,则可用鲜茼蒿与菊花(嫩苗)煎汤饮服。取茼蒿菜半斤,每天煮食。可治口臭、便秘。

      食疗作用 

      茼蒿
      ⒈消食开胃,通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。
      ⒉清血养心,润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽浊。
      ⒊利小便,降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。

      饮食宜忌  
      宜:慢性肠胃病和习惯便秘有一定的食疗作用,是儿童和贫血患者的必食佳品。
        忌:茼蒿气浊、上火,一次忌食过量。 茼蒿辛香滑利,胃虚泄泻者不宜多食。

      生活常识
        1、茼蒿有促进蛋白质代谢的作用,有助于脂肪的分解。
        2、火锅中加入茼蒿,可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢,对营养的摄取有益。

      降火2年前 (2016-12-12)回复