粗粮是否真的能够降火养生吗,应该怎么选?

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随着生活水平的提高,慢性病已经不再是老年人才得的疾病,越来越多年轻的小伙子也开始有脂肪肝、高脂血症、高血糖等病症,对于膳食不平衡等不良生活方式导致的高脂血症,科学的饮食结构的调整有利于症状的减轻、提高治疗效果。

多吃粗粮就是很好的方法。因为粗粮中脂肪和胆固醇含量非常低,又含有丰富的膳食纤维、维生素B族和其他一些活性物质,这些都是精加工后的细粮所不具备或含量极低的,恰恰对于高脂血症的预防和控制具有良好的效果。

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玉米

玉米含有丰富的膳食纤维、亚油酸、卵磷脂、维生素B族、镁等多种营养素,这些成分对降低血脂都有良好的效果。玉米胚芽中的不饱和脂肪酸含量高达52%,因此预防高脂血症,用玉米油作为食用油是个不错的选择。

荞麦

荞麦中的蛋白质含量高达11%,赖氨酸在荞麦中的含量也相当丰富,比小麦、大米高出2.7倍左右,其维生素B1、B2的含量也要高于晓荞麦中还含有烟酸和芦丁,具有降低血脂和胆固醇的作用。我国凉山彝族人民长期以苦荞为主食,他们患高血压、高脂血症、糖尿病及心血管疾病的人就非常少。

燕麦

现在各个超市的货架上都有各种各样的燕麦,燕麦富含亚油酸和皂甙,能够降低血清胆固醇和甘油三酯。美国一位著名营养学专家曾经进行了一项临床试验,发现试验对象中食用燕麦粥的人,其甘油三酯及低密度脂蛋白均明显下降50%和60%,其中一位女性试验者出现的降脂效果,甚至比一年前遵医嘱服用药物时还要明显。美国膳食协会也建议每天食用燕麦粥,最好保持在人均每天食用20~30克的水平。

红薯

每100克红薯含有粗纤维0.5克、脂肪0.2克、糖类29.5克以及多种维生素,热量仅为531.6KJ。这些营养物质的丰富性远高于白面和大米,但热量仅为相同重量白面的1/2、大米的1/3。因此适当进食,对于通便、降脂、降糖都有显著的好处。但应注意红薯不要空腹吃,红薯本身含有较高的糖类,又有一定的甜度,空腹吃容易引起胃里反酸,一天的食用量最好不要超过150克,且不要和其他甜食一起食用。

大豆

现代营养学研究证明,豆制品不仅含有丰富的营养,而且有降血脂的作用,如果每日摄入30~50克的大豆蛋白,就能有效降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白及甘油三酯水平,而不影响高密度脂蛋白胆固醇水平。大豆能降低血脂,还与大豆含有丰富的生物活性物质有关,例如大豆卵磷脂、皂角苷等。

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