乌龙茶如何冲泡?老中医教你喝茶养生

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青茶也即我们熟知的乌龙茶,最初起源于福建省,迄今为止已有一千多年的历史了。乌龙茶最早可追索到宋代的北苑茶。它综合了绿茶和红茶的特点,是半发酵茶。既有绿茶的清香,同时又有红茶的浓郁花香。

乌龙茶最大特点

乌龙茶的最大特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”。比较著名的有武夷水仙、安溪铁观音、黄金桂、潮州凤凰单枞、岭头单枞、台湾冻顶乌龙等

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乌龙茶之乡:潮州

潮州古城湘子桥

众所周知,潮州凤凰山是中国乌龙茶之乡,也是凤凰单枞茶的原产地。凤凰镇栽制茶叶历史悠久,至今已有700多年的历史,是闻名海内外的产茶区之一。

因茶树的单株形态自成一系。并因其需要单株采摘、单株制作加工、单株包装贮藏、单株作价销售,故得名“凤凰单枞”。

民间还流传着“宋帝路经乌岽山,口渴难忍,山民献红茵茶汤,饮后,称赞是好茶”的故事。在凤凰镇乌岽山山上有许多古茶树,其中最古老的茶树至宋代保留到现在,所以称为“宋茶”“宋种茶”。

自古单枞就是我国名茶。凤凰镇凤西中坪村有一棵200多年树龄的“通天香”茶树,在主人的精心制作下,以每市斤4.3万元的价格卖掉了25斤茶叶,创下了凤凰单枞茶单价销售的最高记录。

百年炉火,一壶好茶

潮汕工夫茶是我国汉民族品茶艺术的杰出代表,一曲“百年炉火,一壶好茶”是潮汕工夫茶茶文化的生动写照。

潮汕人对喝工夫茶是比较讲究的,喝工夫茶选用乌龙茶,要备好一套专门茶具,从火炉、木炭、风扇,到茶洗、茶壶、茶杯、冲罐,等等,大大小小10余种。

一般人家饮乌龙茶,也总备有一套专门工夫茶茶具。喝工夫茶的茶具,人称“茶四宝”:潮汕风炉、玉书碾、孟臣罐、若琛瓯。

好茶靠的是好炉

潮汕风炉是一只缩小了的粗陶炭炉,专作加热之用。玉书碾是一把缩小的瓦陶壶(也称“砂锅仔”),高柄长嘴,架在风炉之上,专作烧水之用。

“玉书”一说是水壶设计制造者的名字,二说壶出水时宛如玉液输出,故称“玉输”,因“输”字不吉祥,取谐音为“玉书”。

孟臣罐是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶(也称“冲罐”),也可用盖瓯(也称“盖碗”),专作泡茶之用。可不是把所有的紫砂茶壶称为‘孟臣罐’。
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