为什么蛋白质如此重要:没有它就没有生命?

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不要小看微小的蛋白质,它可是构成生命的物质基础,如果没有它,地球上就不会有生命存在。蛋白质就像是我们生命大厦重要的建筑材料,我们机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与,人体的每个组织器官或系统,如毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成的,蛋白质的总重量占人体重量的16.3%。同时,人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。人体内的蛋白质每时每刻都在分解代谢,这就需要我们通过食物来加以补充。

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人体需要蛋白质的量随着年龄、性别、劳动强度等而有所不同。

一般成年人每天每千克体重需要蛋白质1.0~1.5克,正在生长发育的青少年、孕妇、哺乳期的妇女每天每千克体重需要蛋白质1.5~3.0克。

当饮食中蛋白质含量不足时,成年人会出现体重减轻、肌肉萎缩、免疫力下降、容易疲劳、贫血,严重者还会出现水肿。未成年人会出现生长发育停滞、贫血、智力发育差、视觉差等。但也不是说食物中的蛋白质含量越多越好,因为蛋白质在人体内不能储存,过量摄入就会造成机体无法吸收,会使人体产生代谢障碍,造成蛋白质中毒,严重者甚至会死亡。

含蛋白质较多的食物含蛋白质多的食物包括:牲畜的奶,如牛奶、羊奶等;肉类,如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鹌鹑等;

蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等;水产,如鱼、虾、蟹等;

还有豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高,它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源;

此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。

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