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营养师晚丽

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苦 瓜 炒 鸡 蛋 -Sauteed Bitter Gourd with Scrambled Eggs

➤ 苦瓜对人非常有益,在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒等疗效。苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

➤ 苦瓜比较涩口,而鸡蛋非常润滑,所以二者炒在一起滋味非常鲜美,但是鸡蛋和苦瓜都为寒凉之物,所以一次也不可吃的太多哦!小孩子因为是纯阳之物,可以多吃些含量的东西(比如牛奶),所以这道菜其实非常适合用于给小孩明目。

1

– 难度 Difficulty –

初级

– 时间 Time –

20分钟

– 食材 Materials –

苦瓜 1根
鸡蛋 3个
盐 2茶匙

– 小贴士 Tips –

1. 苦瓜一定要去籽并焯水处理,
2. 鸡蛋单独炒熟后先出锅,苦瓜翻炒后再加入锅中

– 做法 Steps –

1. 苦瓜、鸡蛋、盐

2. 苦瓜对半切开,用小勺刮去瓜瓤

3. 苦瓜斜刀切片

4. 加适量盐抓匀

5. 苦瓜沸水焯水,变色即捞起过凉水

6. 鸡蛋加少许盐打散,搅拌均匀

7. 锅中热油倒入鸡蛋液,当鸡蛋液炒至金黄时盛出备用

8. 再加少许油,倒入苦瓜翻炒片刻

9. 最后将鸡蛋倒入,根据自己口味加些许盐

10. 简单美味的苦瓜炒鸡蛋开吃啦!

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