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  • 维生素C与海鲜一起吃会中毒?谣言还是事实?

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    • 下火网 发布于2017-01-08 13:58
    • 名称:维生素C与海鲜一起吃会中毒?谣言还是事实?
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    • 分类:降火攻略

    海鲜与维生素C搭配一起吃会中毒的说法一度甚嚣尘上。这种说法的依据是说,由于水质污染,生物体因富集作用会聚集砷元素,本来五价砷毒性是比较小的,但如果被维生素C之类的还原剂还原生成三氧化二砷(即砒霜),毒性将急剧上升,便有中毒危险。但是在外面聚餐吃海鲜,餐后上一盘水果,很正常啊!怎么没见中毒呢?
    事实上海鲜+Vc会中毒需要满足两个前提:

    3
    一次性摄入较大数量受污染的水产品

    不可否认,如今环境污染越来越严重,特别是大海,几乎成了各种废气废水的汇总站。许多海鲜产品,包括海鱼、虾、蟹、贝类等,体内均富集有一定量的砷元素。但事实上,我们日常食用的海产品中,砷累积的量是不是有我们想象的那么严重呢?

    我国的鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤。根据一份测定报告,我国常见水产品中砷元素含量为:贝类1.06,海鱼0.05,甲壳类0.063(单位mg/kg),除贝类含量超标较严重外,海鱼和甲壳类水产品砷含量并没有高的离谱。而砒霜的LD50(1)低于15毫克/公斤,一般认为,100~200毫克的砒霜才有致命危险。也就是说,对于合格的水产品,不要一下子吃很大数量,基本是不会发生中毒问题的。当然,水源地受到严重污染的不合格的水产品,体内砷含量远超过国家标准,那就另当别论了。

    所以,挑选合格的水产品很重要。有条件的朋友可以考虑消费绿色或有机海鲜。

    食用水产品同时摄入大量的维生素C

    蔬菜水果中富含维生素C,在吃海鲜的时候免不了会一起吃些蔬果,这样有危险吗?
    首先来确定一下“大量的维生素C”的概念。据流传的话,这个“大量”要在500毫克以上。如果折算成蔬菜水果,大概要一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜,日常生活中有谁能一下子吃这么多呢?而且,如果经过加热烹调过程,食物中的维生素C还会大打折扣。

    但需要注意的是,维生素C药片补充剂中含量很高,如果吃海鲜与吃维生素C片间隔时间不长,那就会有风险了。当然,如果是早上吃的维生素C片,晚上才吃海鲜,由于体内大部分维生素C已经被代谢掉了,危险性就会变小。

    总之,海鲜和维生素C同吃的危险,是一个量的问题。要看水产品被污染的程度,吃海鲜的数量,以及所食食物含有的维生素C的量。

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