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  • 过年吃火锅上火怎么办?正确的吃火锅姿势

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    • 来源:吃火锅上火
    • 下火网 发布于2017-01-19 21:25
    • 名称:过年吃火锅上火怎么办?正确的吃火锅姿势
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    • 分类:降火茶

    过年吃火锅上火怎么办?据说,有90%的人都选择在过年吃火锅,寓意新的一年红红火火热热闹闹……讲真,难道还有什么比围坐一桌、有荤有素、菜品琳琅满目,并且不需要会做饭、可以少洗很多碗、能够一吃好几天不带重样的火锅更合适一家团圆吗?

    但火锅好吃,吃的人却一个不小心,就容易口舌生疮、牙龈肿痛、消化不良、肠胃不舒服,甚至痛风发作、长胖不止3斤……怎么办?!

    如果让你牺牲全部的口腹之欲,每天只吃青菜萝卜和红薯,这样过年又有什么意义?!

    在此重申一句营养界名言:没有不健康的食物,只有不健康的吃法。来吧!快领取健康老司机丰盛榜私藏的《火锅秘籍》:

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    “ 火锅怎么吃才健康? ”

    第1式. 选锅底,避免过辣过油

    ▼牛油麻辣锅霸气十足地给所有食材一顿胖揍,让毛肚、鸭肠、藕片、豆皮被红浪抛出水面流光溢彩才好吃;北京火锅讲究的就是原汁原味,燃一炉炭火,打一碗芝麻酱,就够了;大东北的火锅混搭,满满的海鲜配酸菜,只有「酸爽鲜」可以形容……

    辣锅酣畅淋漓,清汤回味悠长。该怎么选呢?

    健康Tips:清汤锅是首选。菌汤类嘌呤含量低,适合痛风的朋友;肥胖、血脂高的朋友可以试一试番茄汤底;牛油麻辣火锅偶尔解馋没问题,但一周吃不超过 1 次为好,别太频繁。

    建议爱吃辣的小伙伴也点清汤,然后在自己的蘸料碟中加入适当辣椒,这样不但风味更浓,还能品尝到食物原味鲜甜和辣味刺激的2种层次口感。

    第2式. 选蘸料
    别沾太多、别太咸

    ▼蘸料选对了,绝对是火锅画龙点睛的一步。太咸的蘸料含钠多,除了增加高血压风险之外,也容易盖住食物本身的原味。而芝麻酱、花生酱等富含钙、铁、维生素 E 等多种营养素,口感又香滑浓郁,唯一的缺点是脂肪含量较高,要减肥的人少吃为上。

    健康Tips:酱油、醋类的水性蘸料热量较低,加点小葱、姜丝或者香菜、辣椒圈,就是一款最美味健康的火锅蘸料。香油、辣椒油之类本身就几乎全是油,很容易变成你身上的脂肪,稍微加几滴提香就够了。

    第3式. 配饮料
    不冰、含糖低

    ▼冰镇啤酒和碳酸饮料常年争夺「火锅店点单率最高的饮品」宝座。但事实上,酒精、冷饮都是肠胃的大忌,再加上滚烫的火锅,更会加重对肠胃的刺激。而果汁、茶饮料等含糖的饮品也喝下去最终也都会变成身上的肉。

    健康Tips:和火锅最配并不是号称能「下火」的某些凉茶饮料,而是喝些白开水、淡茶水、无糖豆浆、苏打水、酸奶才能真正解辣、不上火。如果你特别爱啤酒,那1 瓶足矣;如果你特别爱可乐,那就选择无糖可乐,记住别太冰!

    第4式. 点菜
    必点&少点

    ▼1)必点绿叶菜:蔬菜中含有丰富的叶酸、维生素B2、叶黄素、镁等营养,首推种类多样、新鲜、分量足的蔬菜拼盘,比如菠菜、茼蒿、油麦菜、西兰花、香菜……等。另外,冬瓜、萝卜这种饱腹感强、热量低的蔬菜也是极好的。

    2)必点薯类:别一说主食就光想到白米饭、面条,土豆、红薯、山药、荞麦面等薯类含有大量淀粉、维生素、膳食纤维、矿物质,能保护肠胃、增强饱腹感、辅助减少食物摄入量,是和火锅最配的主食。

    3)必点豆制品:豆腐中有丰富的钙、蛋白质,豆皮和腐竹的蛋白质含量接近45%、维生素含量也很高。

    4)必点菌菇类:香菇中的香菇素能降低有害胆固醇,保护心血管系统,有效防止动脉粥样硬化;黑木耳是有名的血管清道夫,能降低血小板凝集性,防止血栓形成;平菇、金针菇……也都不错,选择障碍的话,就点个菌类拼盘吧。

    5)必点水产类:鱼、虾、贝类富含优质蛋白质,热量低、饱和脂肪少,有益健康。

    健康Tips:午餐肉、香肠、牛肉丸等盐分含量高,前段时间刚刚上了 世界卫生组织的「致癌黑名单」;猪脑、肥肠等胆固醇含量较高,过量食用会增加心脑血管病变风险;肥牛、肥羊、羊尾等高能量食物吃多了会能量过剩、导致肥胖,最好不点或少点。

    第5式. 开吃
    首先吃点蔬菜、主食

    ▼饿着肚子先涮肉,很容易一下子吃太多、太撑,太多的肉就意味着脂肪容易超标,约等于「上火」、长胖。

    健康Tips:正确顺序是先吃点主食和蔬菜垫肚子,缓过劲儿来再吃肉。这既能控制自己的食量,还可以保护肠胃。另外,主食蔬菜类烫煮1~2分钟即可,以免营养流失。

    第6式. 开始吃肉
    对照煮熟时刻表

    ▼肉类、海鲜等一定要煮熟后再吃,否则很可能将一定数量的致病寄生虫吃到肚子里,引发肠胃疾病。

    切得很薄的牛、羊、鱼肉片,大概煮个2~3分钟就可以吃了;毛肚、鸭肠等内脏要烫5分钟左右,时间煮过久会变得太硬嚼不动;普通厚度的肉类最好煮10分钟以上,鱼类海鲜要15分钟以上;脑花胆固醇含量高,虽然不推荐大家吃,但实在想吃也请至少需要煮10分钟以上再浅尝。

    健康Tips:千万不要整盘整盘往锅里倒,倒完了还用筷子搅和,这样大家就很难夹到要吃的食物了。

    “其他重点”

    吃3口蔬菜再吃1口肉,不但能限制高脂肪食物的摄入,还可以避免不知不觉中吃得太多。

    家里有肥胖、血脂高的人不要吃冻豆腐,用鸡肉片、海鲜、鸭血、百叶等低脂肪食物来代替牛羊肉片。

    家里有尿酸高的人一定不能让他喝火锅的汤底,并且少吃海鲜和动物内脏,饮料首选苏打水。

    家里有血压高的老人在选择锅底和蘸料时,都要清淡,太咸、太油的食物都别吃,并且最好经常加汤。

    最后,还有一个重要的「火锅礼仪」:最好不在吃火锅的同时抽烟。火锅的呛辣味加上香烟的烟雾堪比「化学武器」,室外雾霾已经那么严重,就别制造新的室内空气污染了吧!尤其是年轻人,假如屡教不改的话,大概以后只能学着一个人去吃冒菜了。

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