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营养师晚丽

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一条新闻在网上刷了屏,说在澳洲有一个300斤的男子,通过一整年只吃土豆,成功减了100斤,而且自我感觉非常好,皮肤、身体状态很棒。

营养师顾中一 近日已经来辟谣啦!虽然此条新闻的真实性上可能不存在太大的问题,但就营养学的角度,单纯依靠吃土豆来达到减肥减脂的作用,对于健康还是存在一定不良影响的。

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为什么这么说呢?顾中一分析:

“从三大产能营养素可以看出土豆是一个典型的高碳水化合物、低脂肪食物,膳食纤维也很丰富。由于脂肪很少,脂溶性维生素吸收可能会有问题,特别是ω-3系多不饱和脂肪酸(比如a-亚麻酸、DHA、EPA)过少,长此以往,血栓相关疾病、免疫系统疾病风险会比较高。”

“从维生素来看,土豆富含维生素C,一颗土豆就足以满足人体一天的需要,因此最有名的维生素C缺乏症坏血病倒是不用担心。不过土豆中维生素A、维生素D、维生素E、维生素B12含量极低,这恐怕也是营养专业人士建议这位小哥好歹搭配一些红薯的原因,红薯中胡萝卜素比较多可以转化为维生素A,也有一定的维生素E。”
这样看来,想依靠美味的土豆实现减肥的愿望,又泡汤了……

2.“养生大师”的治病土豆

养生大师们总有那么一两个家常、便利的养生“绝招”,其中不乏“功效颇赞”的美味食物,例如刘太医的牛蹄筋,林光常的红薯,张悟本的绿豆、茄子、白萝卜……而马悦凌呢,则推崇“防病治病”的土豆了。

● 土豆中的黏液蛋白有特殊保护作用?

马悦凌称:土豆还有特殊的黏液蛋白,可“促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。”乍一听好有道理,其实不然,黏液蛋白之类的说法实在找不到太多依据,站不住脚呀!

● 土豆有利于调节人体酸碱平衡?

是不是突然醒悟了?这不是很早之前就已经被颠覆、批判的“酸碱理论”吗?

● 土豆汁治疗胃溃疡等胃病?

虽然不排除民间存在这样的疗法,但目前为止,关于利用土豆汁中所含有的一些蛋白酶抑制剂,作为药物发挥治疗作用的证据缺如,尚需要进一步研究。出现较明显的胃部不适,还是要寻求医生的专业化帮助才好。

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