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  • 麦草榨汁治百病?青汁养生真有这么神奇

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    • 下火网 发布于2017-02-11 20:41
    • 名称:麦草榨汁治百病?青汁养生真有这么神奇
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    不知何时,网络上刮起一股“青汁风潮”。减肥推荐喝青汁,排毒推荐喝青汁,调节酸性体质还是推荐喝青汁……它甚至被一些微信上的商家包装成了包治百病的健康饮料。青汁真有那么多神奇的功效吗?

    日本为何流行喝青汁?

    所谓青汁,原指大麦嫩叶榨出的汁水,后也指小麦嫩叶榨出的汁水。而现在,绿茶、甘蓝等一些植物的汁水或者混合汁水都可以称为青汁,为便于携带,商家还将其制成粉剂和胶囊。

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    这几年,通过各大电商平台,从日本海淘而来的某青汁粉品牌在中国国内火了一把。随之,各类鲜榨青汁等各类相关品牌也一并开始走红,并成为微商追捧的对象。

    青汁在日本很流行,与一国的饮食结构有大关系。在日本,蔬菜价格相对较贵。日本厚生劳动省制定的饮食标准,建议成年人平均每天摄取350g蔬菜。但是因为种种原因,《2001年国民健康与营养调查》报告显示,日本人蔬菜摄入量明显不足,特别是20-29岁的年轻人,低于240g。蔬菜不足,喝青汁就成了一个很好的补充方式。但当青汁通过海淘商家传到中国国内,却被推上了养生的神坛。

    解放日报·上观记者在某电商网站看到,一款名为“大麦若叶”的日本青汁粉,132克的产品售价76元,价格并不便宜。

    在店家描述的产品功效中,明确标明青汁含丰富的叶绿素和植物纤维等物质,能调理肠胃、促进代谢,并达到“中和体内酸性毒素、平衡酸碱、改善酸性体质带来的长痘和肥胖的效果”。

    麦草榨汁有神奇功效?往回追溯,以麦草榨汁饮用并不是这几年才有的事情。

    科普作者、食品工程博士“云无心”在一篇文章中提到,小麦草榨汁饮用在国外并不新鲜,从20世纪30年代就开始了。“小麦草疗法”的创始人美国老太太安·威格莫尔,还建立了一个研究所,专门研究“小麦草疗法”。

    云无心在文中表示:“‘小麦草疗法’的核心理论主要是两点:第一是‘叶绿素相当于血红素’,小麦草中的叶绿素跟人体中的血红素一样,可以携带氧,因而喝小麦草汁能够让血液中的氧含量增加,还能清除毒素;第二是‘酶的奇效’,小麦草被生吃后,其中的酶会对人体有种种功效。”但是,小麦草汁的实际“神效”都只存在理论上,至今都没有得到确切科学证据的支持。

    “小麦草疗法”的原理和网络商家所宣传的青汁优点基本类似。各类“网红”青汁的原料其实就是富含叶绿素、酶、植物纤维等物质的农作物和蔬菜。那么,它真的有神奇功效吗?

    叶绿素也好,各种活性酶也罢,它们被人食用后,都要先过消化系统这一关,经胃肠道多种消化酶作用,再分解成生物小分子。人体吸收的,是这些小分子,新陈代谢需要的,也是这些小分子。但是,叶绿素在人体内主要转变成脱镁叶绿素,人体对脱镁叶绿素的吸收率极低;而活性酶,在胃肠道看来,它们就是蛋白质,和其他食物中的蛋白质没什么区别,会在消化液的作用下变成氨基酸。叶绿素和酶并不能被完美吸收,减肥排毒的功效就更难说了。

    调节酸性体质的说法也是假的

    普通农作物和蔬菜在制成青汁水或粉剂的过程中,物质也是有损失的。比如商家重点宣传的植物纤维,一经榨汁,损失极大。而植物纤维却又是青汁可以帮助通便排毒的卖点之一。

    科普作者、植物分子生物学博士“飞雪之灵”在接受媒体采访时公开表示:“青汁本质上是干燥后的菜汁,或是直接将植物组织干燥粉碎后的产物。若是干燥的菜汁,那么其本身并不含有纤维成分,尤其是粗纤维。植物榨汁获取的主要是细胞内的液态内容物,而植物组织的纤维成分则主要来自于构成细胞外围骨架的细胞壁,在榨汁过程中以渣的形式存在。从宣传资料描述的制备方式来看,青汁实际上是排除了植物组织中的水分和粗纤维成分后,其他剩余组分的干制品。因此利用食物纤维排除肠道内毒素的作用微乎其微。而如果青汁是植物组织的粉碎产物,那么其纤维含量也与普通蔬菜一致,且从物质守恒角度来看,宣传中所谓1袋3g青汁粉相当于350g新鲜无农药绿叶蔬菜涉及虚假宣传。”一句话,青汁的植物纤维和普通蔬菜相差不大。

    而青汁能调节人体酸碱性体质的“奇效”更是不靠谱,连酸碱性体质这个概念本身已经被多次辟谣是伪命题,何来调节之说。

    青汁的所谓神奇功效也多次被权威机构辟谣。2015年年末,科技日报年终专稿“2015我们辟过的谣”中,“大麦青汁真是排毒良药”被专家辟谣。2016年5月,在由北京市科协等机构联合发布的“科学流言榜”中,“青汁真是包治百病的神仙水”这一说法位列其中。

    “这是日本、德国研究出来的”,这句话已经成为商家宣传的法宝之一。P仔觉得,青汁也算是绿色健康食品,当普通蔬果汁来喝,完全没问题。但商家为了利益把它吹得神乎其神就不对了。

    也无怪乎在“知乎”上有网友表示:“青汁就是吃草罢了,如果日常膳食不平衡,蔬菜摄入过少,膳食纤维和维生素不足,那么喝点青汁补充一下是有用的。但是如果日常饮食健康,那喝青汁没什么用。”

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