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好吃不上火,宝宝这样吃蒸菜超营养

食谱君语:

当妈的在吃上都是挖空心思的,既想给孩子吃的有营养、好消化,又想健康不上火!不妨给孩子尝试下今天的蒸菜呀,不油不腻!

今天介绍的蒸菜–蔬菜牛肉丸,就满足了以上这些要求。

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牛肉的营养特别丰富,但是纤维粗宝宝不容易咀嚼和消化,做成肉丸子,里面再加上蔬菜、鹌鹑蛋,变了另外一种花样!肉香、蛋香加上蔬菜,想不好吃都难呀!

适宜月龄:1岁半以上
蔬菜牛肉丸图文步骤

➀食材准备:牛肉、香菇、胡萝卜、鹌鹑蛋、葱、姜、淀粉、酱油、盐。

➁胡萝卜洗净刨丝剁成末,香菇摘洗干净(如果是干香菇提前浸泡回软),在热水焯一下去掉异味,剁成香菇末;生姜、大葱洗净切成末备用。

➂牛肉在冷水里浸泡30分钟,倒掉血水,冲洗干净,切成小块。

小科普:相对于其它肉类来讲,牛肉质老筋多。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂。

➃牛肉块放入料理机内,绞成肉馅(如果没有料理机直接用刀剁碎成牛肉泥)。

➄打入2-3个鹌鹑蛋,顺时针搅打起劲(也可以选择鸡蛋,正常蛋清的效果比蛋黄更好,为了不浪费,我用了整蛋,想让口感更嫩还是建议蛋清)。

➅加入香菇末、胡萝卜顺时针搅拌均匀。

➆再加入葱姜末搅拌均匀。

➇加入适量淀粉,搅拌起劲儿,淀粉能让牛肉更嫩,也更方便成型。淀粉的多少根据牛肉馅的多少来决定。

⑨加入少许盐、酱油、胡椒粉等调味。

⑩调制好的肉馅,搅拌均匀反复摔打。

⑪取适量肉馅在掌心揉搓成丸子状。

⑫掌心压成饼形,饼中间放一颗鹌鹑蛋。

⑬向上卷起收口,用掌心搓,调整成规则好看的丸子形状。

⑭蒸锅放冷水烧开,把碟子和牛肉丸子一起放入蒸屉,蒸15分钟即可出锅(根据丸子的大小,如果丸子很大可以适当延长时间)。

营养分析:

鹌鹑蛋和牛肉都是非常赞的优质蛋白,牛肉比其他肉类氨基酸更接近人体需要,可以促进宝宝大脑和身体发育,提高宝宝抵抗力!

香菇特殊的香气能中和牛肉的腥气,这样的搭配组合,有荤有素,营养价值更高也比单纯的吃肉和蛋更容易消化吸收。

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  • 下火网 发布于2017-02-20 21:15
  • 名称:好吃不上火,宝宝这样吃蒸菜超营养
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