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  • 夏天吃羊肉上火吗?如果用凉瓜煲羊肉尽快吃不上火!

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    • 下火网 发布于2017-02-26 17:44
    • 名称:夏天吃羊肉上火吗?如果用凉瓜煲羊肉尽快吃不上火!
    • 优惠价格:
    • 分类:亚健康常识

    三伏天,一年之中最热的阶段
    想吃牛羊肉?怕上火!
    总吃鸡鸭鱼,会腻!
    今天饭小二就请来两位大厨!
    给您带来“不上火”的牛羊肉
    都是拿过奖杯的”牛人“

    23

    厨房达人邓惠琦使用的秘籍是“冷热中和”
    做一道白玉凉瓜煲羊腩
    首先选择小羊腩
    其肉质不但细嫩,脂肪胆固醇含量少
    热性也不会那么高
    不过处理时小羊腩肥肉偏多,故羊肉切块无需焯水
    宽油将肉块炸一下可去除一部分油脂

    接下来就是去火“神器”:白萝卜、苦瓜、胡萝卜
    羊肉配上这几位凉性食材就可以起到不上火的作用咯

    不知道您有没有注意到
    达人邓惠琦在炖制羊肉时加入了少许白酒
    白酒比料酒更能直接有效去除羊肉膻味哦
    也可根据自己的口味加一些米醋,有去膻解油腻效果

    吃完达人邓阿姨做的不上火的羊肉
    饭小二并不满足,还心里惦记着牛肉呢
    于是,特级厨师屈浩屈大厨上场
    带来一个不上火的牛肉
    不过……牛肉之燥热人人皆知
    真的能不上火吗?
    想着最近脸上起的小痘,饭小二心里怕呀

    于是,饭小二为了找寻出其去火奥妙
    反复仔细地看着大厨的每一步
    首先看到这刀功,饭小二彻底服了

    这刀功虽然一时半会学不会,但是咱可以学详细步骤呀
    首先牛肉片用姜汁、盐、老抽、料酒搅拌均匀
    再加入玉米淀粉、姜汁继续搅拌均匀
    随后热锅凉油下入锅中翻炒

    翻炒至牛肉变色再加入葱、姜、蒜
    将食材煸香后再加入料酒、耗油、蚕豆继续翻炒
    加入少许热水,再倒入水淀粉炒匀
    这道不上火的牛肉就完成了
    饭团们找出最主要去火的“神器”了么?
    那就是:姜!汁!

    如果您觉得屈大厨手法太快没记住
    不怕,贴心的饭小二已为您准备了详细菜谱
    就在下方!
    三伏天天虽热,但也要吃饱吃好!
    放肆吃肉不上火,就是这么任性呢!

    本期节目菜谱

    白玉凉瓜煲羊腩

    材料:羊腩 苦瓜 胡萝卜 白萝卜 胡椒粉 香菜 蚝油 生抽 料酒 白酒 盐 葱 姜 油 水
    1. 白萝卜、胡萝卜、苦瓜切条,用开水加盐、油焯一下捞出放入凉水中;
    2. 羊腩切块,下入油锅炸制去油;
    3. 起锅少油,放入姜、葱炝锅煸香,放入蚝油继续煸,再放入羊腩翻炒;
    4. 放入生抽、料酒、白酒、热水,倒入高压锅内煮15分钟盛出炒锅;
    5. 再将处理好的白萝卜、胡萝卜、苦瓜倒入锅中煮5分钟;
    6. 开锅撒上胡椒粉、香菜即可。

    蚕豆炒牛肉

    材料:牛后臀 鲜蚕豆 玉米淀粉 蚝油 料酒 老抽 盐 葱 姜 蒜
    1. 牛肉去掉筋膜切片,加入姜汁、盐、老抽、料酒用手搅拌均匀;
    2. 再加入玉米淀粉、姜汁继续搅拌均匀;
    3. 鲜蚕豆下锅焯水,捞出备用;
    4. 热锅凉油,放入牛肉翻炒至熟;
    5. 再放入葱、姜、蒜、蚝油、老抽、生抽、料酒、盐;
    6. 再下入鲜蚕豆翻炒,再倒入水淀粉勾芡即可。

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