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  • 橄榄油上火吗?它可是著名的健康油

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    • 下火网 发布于2017-03-04 21:07
    • 名称:橄榄油上火吗?它可是著名的健康油
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    • 分类:亚健康常识

    众所周知,橄榄油是著名的健康油,其成分中含有丰富的油酸及亚油酸、亚麻酸,还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E及抗氧化物等,这些营养都是非常符合人体需要的。另有调查表明,以橄榄油为食用油的国家,心血管系统疾病和癌症发病率极低。

    这么健康的东西,在欧洲又是物美价廉,一定要吃起来呀!不过德国超市里有那么多橄榄油,橄榄油还有各种分类,到底应该选购呢?今天我们就来科普下吧!

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    橄榄油的分类

    对于橄榄油的分类,欧盟、中国、美国都有各自的执行标准,因此在分类上也会有细微的不同和差别。下面,我们主要讲一下德国执行的、对可食用橄榄油的几个主要分类:

    1. 初榨橄榄油 Natives Olivenöl

    初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理除去异物后得到的油汁,加工过程中完全不经化学处理。酸性值不超过2%。此类橄榄油具有独特香味,金黄色中带有绿色,口感丰富,适用于直接食用或做凉拌菜用。

    2. 特级初榨橄榄油 Natives Olivenöl extra (Olivenöl Extra Vergine)

    质量最高的一种橄榄油,是橄榄油中品质最好的,采用纯物理方式纯压榨(冷压榨)而成,鲜果采摘后,24小时内加工出油,除洗净、分捡、过滤等物理过程外,无任何化学处理过程,不加热,是纯天然产品。口味绝佳,有淡雅怡人的植物芬芳,果汁淡黄绿色至金黄色,酸度不超过0.8%。更因其无任何添加剂,可直接作用于皮肤上,具有非常好的美容作用。

    3. 普通橄榄油 Olivenöl
    精炼橄榄油与一定比例(通常为10%至30%)的初榨油混合,以调和味道和颜色,其酸性值一般在1%以下,呈透明的淡金黄色,其质量特性必须符合规定标准。

    4. 混合橄榄油 Oliventresteröl
    是一种精炼橄榄油和初榨橄榄油的混合物,其酸性值一般在1%以下,价格相对便宜。

    2017德国超市橄榄油测评

    大致了解德国橄榄油的分类之后,我们就可以回到这个问题:德国超市中那么多橄榄油,到底哪家好呢?

    今年2月,德国著名的商品和服务测评机构Stiftung Warentest对德国超市中常见的24款特级出榨橄榄油进行了一次专业测评,下面,我们就挑出几款得分不错的橄榄油,和大家分享一下吧!

    No.1 Aldi Nord超市Gut Bio 特级初榨橄榄油

    在本次测评中,获得综合评价最好的是Aldi Nord超市中的Gut Bio特级初榨橄榄油。它家橄榄油来源是希腊和意大利橄榄油的混合,售价每升6.25欧元。综合得分2.9分。

    No.2 Lidl超市Primadonna特级初榨橄榄油

    排名第二的是Lidl超市中的Primadonna特级初榨橄榄油。它家橄榄油来源是欧盟橄榄油的混合,售价每升5.05欧元。综合得分2.9分,在感官指标的测试上稍逊于Aldi Nord的橄榄油。

    No.3 Netto超市Vegola特级初榨橄榄油

    排名第三的是Nett0超市中的Vgeloa特级初榨橄榄油。它家橄榄油来源是欧盟橄榄油的混合,售价每升5.05欧元。综合得分2.9分.

    No.4 Aldi Süd超市Cantinelle特级初榨橄榄油

    Aldi Süd超市Cantinelle特级初榨橄榄油。它家橄榄油来源是希腊和意大利橄榄油的混合,售价每升5.05欧元。综合得分3.3分.

    No.5 Bertolli特级初榨橄榄油

    Bertolli特级初榨橄榄油,欧盟橄榄油的混合,售价每升8.08欧元。综合得分3.3分.

    2017橄榄油测评黑名单

    在此次的橄榄油测评中,也有部分橄榄油品牌被认为并不名符其实,虽然顶着“特级初榨橄榄油”的名号,但其实根本没有特级初榨橄榄油的品质。这些品牌,其中包括Rewe超市Ja特级初榨橄榄油和Real超市特级初榨橄榄油等:
    从测评结果中可看出,Rewe超市的Ja特级初榨橄榄油和Real超市特级初榨橄榄油,虽然在矿物油检测和是否含有有害物质的检测中都过关了,但是在感官鉴定一栏却是惨败而归,被评价为“不符合特级初榨橄榄油的标准”。

    或许大家会认为,实验室检测出的数字是硬指标,感官鉴定的结果属于小问题,只要安全了就没大问题。但“能吃”≠“优质”。在欧洲,橄榄油的品质不仅对理化成分有严格要求,其气味、滋味和色泽等感官指标也是品质评定的重要参考标准。橄榄油属于用感官指标决定产品品质级别,并写进法律中的食品。根据欧盟法律规定,要冠上“特级初榨”的名字,橄榄油必须零瑕疵。

    优秀的特级初榨橄榄油在哪里

    看完上面的测评结果,小伙伴们或许会疑惑:今年的橄榄油测评,就算是排名前五的橄榄油,得分也不过就刚刚及格过关而已啊,怎么会这样呢。然而事实的确如此,今年的橄榄油测评确实让人大跌眼镜。在Stiftung Warentest严苛的检测之下,今年德国市场的24款橄榄油测评,没有一款够格得到“优秀”的评语。

    那么优秀的橄榄油是什么样子呢?小编举个例子让大家感受一下:2016年年初,Stiftung Warentest同样做了橄榄油测评,在当时送检的26款橄榄油中,只有一款得到了2.4分优秀的分数,这就是西班牙的O-Med Picual 特级初榨橄榄油。

    O-Med Picual 特级初榨橄榄油,橄榄油来源为西班牙橄榄油,使用的是100%西班牙Picual橄榄,主产地在西班牙科尔多瓦地区,果油丰富、带有淡淡杏仁的苦味,感官鉴定单项分数高达1.3,被评价为果汁一般的橄榄油,是妥妥的特级好油!

    不过它的价格也是妥妥的高,一般德国超市的橄榄油售价平均为每升6到8欧左右,而这款O-Med Picual 特级初榨橄榄油,每升售价为40欧元!橄榄油也是一分价钱一分货啊!

    由此可见,要找到好的橄榄油,还是应该深入它们的原产国家。世界橄榄油产国集中在地中海国家,主要为西班牙、意大利、希腊等地。对橄榄油感兴趣的小伙伴,欢迎参加凯撒旅游的地中海邮轮线路,深入地中海沿岸,一探究竟吧~

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