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  • 降火食物中富含维生素B?食物中的维生素B6测定

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    • 下火网 发布于2017-03-04 20:57
    • 名称:降火食物中富含维生素B?食物中的维生素B6测定
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    • 分类:亚健康常识

    维生素B6 吡哆素

    维生素B6 又称吡哆素,其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺是一类水溶性维生素,遇光或碱易破坏,不耐高温。吡哆醇比吡哆醛和吡哆胺稳定得多,是维生素B6 化合物在自然界中分布最广泛的形式, 也是维生素B6 营养强化剂的主要来源。

    维生素B6 是B族维生素中最神通广大的一个,是人体内约140种酶的辅酶,参与催化80多种生化反应,在人体蛋白质代谢、糖原分解为葡萄糖及脂类代谢中具有不可替代的作用。可以说它是人体内大大小小代谢不可缺少的“指挥者”,被称为人体“建筑师”。由于其是水溶性维生素,消化后8小时以内会排出体外,所以需要食物或营养补品来补充。那么如何检测食品中的维生素B6 呢?

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    1、食品中维生素B6 的检测方法

    目前我国关于维生素B6 的检测方法包括GB 5413.13-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B6 的测定》、GB/T 5009.154-2003《食品中维生素B6 的测定》、GB/T 5009.197-2003《保健食品中盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、烟酸、烟酰胺和咖啡因的测定》,GB 5009.154-2016《食品安全国家标准 食品中维生素B6 的测定》。

    GB5413.13-2010适用于婴幼儿食品和乳品中维生素B6 的测定。试样经热水提取等前处理后,经色谱柱分离,高效液相色谱-荧光检测器检测,外标法定量测定维生素B6 (吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺)的含量(高效液相色谱图见图2)。GB 5009.154-2016 第一法的实验原理同GB5413.13-2010,适用于添加了维生素B6 的食品,将于2017年6月23日替代GB5413.13-2010。

    GB/T 5009.154-2003适用于各类食品、饲料中维生素B6 的测定。食品中的卡尔斯伯酵母菌在维生素B6存在的条件下才能生长,在一定条件下维生素B6 的量与其生长呈正比关系,用比浊法测定该菌在试样液中生长的浑浊度,与标准曲线相比较得出试样中维生素B6 的含量。GB 5009.154-2016 第二法的实验原理同GB/T 5009.154-2003,适用于各类食品,即将于2017年6月23日代替GB/T 5009.154-2003实施。

    GB/T 5009.197-2003适用于保健食品中维生素B6 (以盐酸比多醇计)的测定,如作为膳食补充剂添加于片剂、胶囊、口服液、饮料等。试样经粉碎后用甲醇/水/磷酸(100/400/0.5,V/V/V)溶液提取和稀释,高效液相色谱-紫外检测器检测,外标法定量。

    图2 维生素B6 的高效液相色谱图

    2、维生素B6 相关产品标准及允许使用量
    GB 14880-2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》允许维生素B6 作为营养强化剂用于食品及特殊膳食用食品中,仅允许使用的维生素B6 化合物来源为盐酸吡哆醇、5′-磷酸吡哆醛。GB 10765-2010《食品安全国家标准 婴儿配方食品》、GB 10767-2010《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》、GB 10769-2010《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》、GB 25596-2010《食品安全国家标准 特殊医学用途婴儿配方食品通则》、GB 31601-2015《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》、GB 14880-2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》、GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》都对维生素B6 的添加量都作了限量要求,详情见表2。

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