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当前位置: 值得买 » 健康体检 » 这些菜品,好吃不上火堪称经典
营养师晚丽

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营养师晚丽(微信号:peicanshi),国家三级营养师,健康管理专家。专注美年大健康、爱康国宾体检中心、瑞慈体检中心,慈铭体检中老年体检套餐选购指导、提供五行蔬菜汤配餐方案,加微信:peicanshi咨询。
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上周日的节目真的是干货满满
各种去燥去火的经典菜肴
看的人眼花缭乱、口水直流
小妹为您整理了节目中的春日大菜
赶快来领走咯~~

11

绝代双骄

碎米鸡食材:鸡腿肉切丁、姜、蒜、香菇、百合、芹菜、醋、水淀粉、盐、料酒、酱油、白糖

网油鸡丝卷食材:鸡胸肉切丝、笋丝、香菇丝、猪网油、淀粉、盐

碎米鸡:

1、鸡肉切丁上浆(上浆:鸡蛋清、淀粉、水、盐),油温控制在5成热,待鸡肉下锅稍微定型后,迅速用筷子将鸡肉打散,鸡肉变色即可捞出,一旁备用

2、锅内放入底油,将泡辣椒放入锅内翻炒,油温不能太热,将泡辣椒超出红色和辣味后,放入蒜末、姜末,加香菇碎翻炒

3、将泡辣椒和姜蒜、香菇碎翻炒均匀后,下入备用的鸡肉,翻炒均匀后,加入调好的鱼香酱汁(点我查看完整鱼香酱汁配方:㊙秘制万能凉菜酱汁,一秒变成“抢手菜”!)

5、最后加入百合丁,芹菜丁(有了它们不上火呀不上火)翻炒均匀,出锅前加入一点锅边醋,断生后即可出锅
6、盛装碎米鸡的容器是由鸡肉泥做的,将鸡肉用木槌沾淀粉打成泥状,放入模具中,下锅油炸即可

网油鸡丝卷:

1、鸡胸肉切丝儿上浆,拌匀后下入油锅中,油温不能太高,5成热即可,入锅后快速打散,然后捞出
2、将滑好油的鸡丝与笋丝、香菇丝拌匀,加入盐拌好

3、将拌好的三丝卷入猪网油中、卷好后裹一层面粉形成柱状,用牙签在裹好淀粉的鸡丝卷上扎很多小洞洞,防止下锅后发生爆炸

4、油温5成热时,放入卷好的网油鸡丝卷

5、油炸至金黄后捞出,等油温升高再进行复炸即可

最后将网油鸡丝卷摆在碎米鸡旁,大功告成!

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