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营养师晚丽

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特聘营养师 at 下火网
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春风挠人痒,春天里的人表情不可名状,手指窗外嘲笑疯狂的小野猫子来欲盖弥彰。瞧他们那点出息,肝火得头顶都快冒烟了,浮躁憋在心里却干得像糠一样黏在脸上。还不打算炖锅汤?

出自味觉大师研究院善解人意的子午养肝汤——万物复苏的季节里来得恰到好处的药膳汤,公鸡母鸡滋阴补阳,清肝降火,奉上:

1

食材:柴鸡腿2对(公母各一对)、柴鸡翅2对(公母各一对)、朝鲜海参6个、人参一棵、淡菜7个、桂圆干肉20g、杜仲30g、桂花5g、桂皮10g、稻米20g、枸杞10g、天麻1个、花椒7粒、生姜10g、纯净水若干 。

1.将干净的鸡腿和鸡翅洗净后从关节处斩断,把鸡肉表面轻轻划开后放入冷水锅中,冷水没过鸡肉,开大火焯至水开后将鸡翅、鸡腿捞出;

2.再次清洗鸡翅、鸡腿,除去鸡肉从水里带出的漂浮物及血丝后备用将稻米用干净的锅小火焙黄,焙黄瞬间加入桂花焙出香味后,用无纺布包包好备用;

3.将除海参、陈皮、花椒以外的所有配料分别用无纺布包好备用;

4.将处理好的鸡翅、鸡腿和包好的配料放入炖锅中,掺入半锅以上的纯净水,大火烧开后转小火煲一个半小时;

5.煲汤期间加入花椒;

6.出锅前5分钟将干净的海参放入汤中;

7.出锅后将陈皮放入汤中,焖5~10分钟;

8.捞出所有材料后盛汤。

小贴士:

1.药膳煲汤一般将鸡腿和鸡翅从关节处斩断能保持鸡肉内部脉络,只需轻轻划开鸡肉表面方便入味。
2.子午养肝汤只需饮汤即可达到清肝效果,其他食材可扔掉也可食用
3.可根据各人口味适当添加食盐
4.最好采用生长15年以上的人参,生长3年以上的柴鸡和海参

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