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让米饭好吃100倍的煮饭方法,99%的人都不知道!

在日本,大部分的家庭都会对煮米饭有着近乎极致的讲究,他们会把饭分为不同等级,比如“银饭”就是需要很高段位的厨师才能煮出来的米饭,口感平平的米饭,在他们的生活中只能简单的称之为“饭”,连米饭的级别都达不到。

要煮出一碗清香四溢的“银饭”是由米、水、锅、蒸煮方法等众多因素决定的。今天给大家一个”行家技能”,即便不能达到“银饭”的级别,至少也能使一碗可以让你惊叹的“米饭”。

超级口感煮饭神技《冰块法》

冰块家家都有但是一个小小的冰块是如何让米饭口味升华的呢?

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加冰饭蒸煮方法—煮饭前先放两三粒冰进去放冰后注,水至眼见的水位线放置15分钟后,跟平常一样的煮饭只要这样做,就可以煮出充满光泽的米饭!

为什么放入冰块就能变美味?
放入冰后,水分就可以一粒粒浸透进米芯煮出美味的米饭!
米冷冻过后氨基酸的数量增加,令美味度增加。加入冰后,制作甜味的分解酶素在80度会停止分解所以加冰后可延长其工作时间。不仅如此,即使是隔夜饭也一样可以起死回生,只要跟冰块一齐煮,就像新鲜饭一样。
此外,小编再告诉你几个做饭的小技巧,也是很实用的哦。

4、大做饭秘籍

洗米不要超过3次
洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样煮出来的米饭香味也会减少。

泡米秘籍
先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样煮出来米饭会粒粒饱满。

米和水的比例
煮米饭时,米和水的比例应该是1:1.2量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

增香秘籍

在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以插上电,开始煮。煮好后的米饭粒粒晶莹剔透饱满,米香四益。

选什么米籼米性脆,出饭率高,煮后软韧有劲而不粘,食味细腻。粳米煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。从煮饭的黏性程度上粳米要比籼米的黏性稍高一些,所以大家可以根据自己日常喜欢的口味来选择相应的米。

用电饭煲煮饭方便又省事,但你知道,如何利用电饭煲煮出让你爱不释口的米饭吗?来看看这些小妙招。

再送你10条煮饭大招

一、猪油

现代人喜欢养生,家中都极少存放猪油,殊不知,在煮米饭时,加入一点盐,少许猪油,煮出来的米饭香气四溢。

二、醋

蒸米饭时,加几滴醋,煮出来的米饭香味会更浓,还丝毫没有醋味,最好的是防馊。

三、啤酒

放置时间过长的陈米,不知如何处理时,煮的时候,按正常的比例加点啤酒,想不到煮出来的米饭如同香米一样爽口。

四、花生油

煮灿米时,将一小勺盐和几滴花生油加在水里一起搅拌均匀后,倒入籼米中,煮出来的米饭其口感与粳米难以平分秋色。

五、食盐

煮剩饭时,在电饭煲里加点盐。不仅能除异味,而且吃起来口感细腻。

六、米酒、白酒或黄酒

炒饭时,在米饭里滴几滴酒,炒出来的米饭又香又松,入口绝杀。如果碰到饭夹生,可将米饭铲散后,加入2汤匙米酒、白酒或黄酒,用文火略煮一会儿即可。

七、开水

煮米饭时,用开水煮,米中的维生素B1不会流失会牢牢地锁住。

八、葱

米饭烧糊了,怎么办?可以在米饭中插一根葱,盖好焖一会就OK了!

九、茶叶

将泡好的茶叶水,倒入米中,按正常的煮饭方式即可。这样煮出来的糙米饭,营养又色、香、味俱全。

十、橄榄油

煮米饭时,加点橄榄油在米饭里,可以延缓米饭的升糖速度,又不会对胃造成伤害。

蒸好别马上揭锅

电饭煲跳档,就说明米饭已经熟了,但是不要急着打开盖子,不然电饭煲表层的米饭会很稀,而锅底又会变成一层锅巴,导致电饭锅很难清洗,正确的做法是,当电饭煲跳档至保温后,不要马上拔插头,让它处于保温状态焖5分钟,拔了插头后再继续焖5分钟,这样煮出来的米饭口感更好,还不容易粘锅哦。

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  • 下火网 发布于2017-05-12 22:14
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