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营养师晚丽

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特聘营养师 at 下火网
营养师晚丽(微信号:peicanshi),国家三级营养师,健康管理专家。专注美年大健康、爱康国宾体检中心、瑞慈体检中心,慈铭体检中老年体检套餐选购指导、提供五行蔬菜汤配餐方案,加微信:peicanshi咨询。
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如果人类去火星只能带一种食物一定是——它

唯一一种FAO确认的满足人体基本营养需求的单体植物

全营养食品

超级谷物

……

这就是我们今天要说的食物——被誉为“营养黄金”的「藜麦

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你要说你不知道什么是藜麦,你就out啦!它是将牛油果拍在沙滩上的后起之秀,火遍欧美,席卷中国的健康食物。

如果你还在炸鸡薯条中造作,或者是聚餐甜食中放浪,是时候解放自己的胃:来一次健康的饮食啦。

而藜麦是难得的健康食材。

藜麦名头各个叫得响,究竟它有什么神通呢?

先来说一下藜麦

藜麦
产地:南美洲
年龄:5000-7000
个性标签:
粮食之母、未来食品、超级谷物、素食之王、营养黄金
个人经历:
1980年代,被美国宇航局用于宇航员的太空食品;被联合国粮农组织(FAO)推荐为最适宜人类的完美的全营养食品;2013年,联合国推荐为国际藜麦年。

营养大牛对藜麦赞赏有加,更是明星达人桌上健康餐的常客。

看看评价:「完美」

连脑公都喜欢吃藜麦沙拉。

藜麦虽然在外形上并不讨喜——不知名的小米or哪来的一堆种子的既视感,但深度剖析一下你会有不同感受。

藜麦其实并不是什么娇贵的植物,和菠菜、甜菜同属于藜科植物,生长环境反而比较恶劣,是一种十分耐cao的植物。

它喜好冷凉和高海拔的环境,因此它主要出产地分布在南美洲的安第斯山脉和我国山西、青海地区。

虽是生长在寒凉之处,营养价值却没有打折扣:

藜麦营养十分全面。

➡完全蛋白

藜麦作为植物却含有大量完全蛋白质(动物界才有),而这种蛋白质含有多种人体必需的氨基酸,维持人体健康、促进生长发育。

因此,理论上来说,单吃藜麦就可以满足人体的营养和发育需求。

儿童和孕妇是可以多吃一些藜麦的。

藜麦中没有一般谷物含有的麸质蛋白,这也避免了麸质蛋白过敏而引起的疾病。

➡微量元素、矿物质

藜麦中的镁、锰、锌、铁、钙等常见及身体所需矿物质含量都很高,这些物质满足人体的正常需求。

➡膳食纤维

藜麦含有大量纤维素,能够促进胃肠蠕动,并且藜麦中的植物激素还可以预防很多慢性病,对于长期缺乏运动和加班的亚健康白领来说,这也是很合适的食物。

藜麦的低糖低热,对于控制血压、血脂和血糖很有好处,很适合三高人群、心脑血管疾病患者和年长的老年人长期食用。

藜麦具有饱腹感强、脂肪和热量很低,营养还很丰富的特点,是减肥的佳品,想要减肥的蜜妞儿可以尝试一下哦!

为了验证藜麦是否能够帮助减肥,还有人进行了专门的实验。

A组与B组的人吃完全相同数量与重量的食物,但A组的主食为米饭、B组的主食是藜麦。

C组的人则每天纯吃藜麦,并观察是否有头晕无力等状态。

经过了7天,数据结果显示:只吃藜麦的那组虽然辛苦(在此期间并没有出现头晕无力等状症状),但减重最多:平均减重7.1斤。

然而将藜麦换成了米饭的B组(平均减重5.4斤)减重多于以米饭为主的A组(平均减重2.5斤)。

减肥原理:在确保日常生活不变得情况下改变了饮食,摄入量远小于消耗量,导致的体重下降

以上数据来源《藜麦真的有传说中的那么神奇嘛?我们做了一下亲身验证》

藜麦颜色主要有白、黑、红等几种颜色系,营养成分相差不大,其中白色口感最好,黑、红色口感相对差些,籽粒也较小。有一种三色藜麦,它只是把黑、白、红三种藜麦按一定比例混合、以达到口感上互相补充的效果,并不是什么杂交作物。

藜麦难吃吗?

煮熟的藜麦会有可爱的小卷须(胚芽),有一股类似于坚果味的谷物清香,松脆的口感,嚼起来感觉一粒粒的。

什么样的藜麦才算好藜麦呢?

➡胚芽

藜麦种子中30%是胚芽部分,营养活性高,因此,好的藜麦即便泡水,胚芽也会伸展开,就像发芽了一样。

➡产地

国内引进的藜麦大量种植于山西省的静乐县;原产地:秘鲁、玻利维亚、厄瓜多尔等几个南美国家。

海拔和气候等各种因素导致国产藜麦不如进口藜麦的外观那么优秀,但胜在价格会亲民一些。

藜麦易熟口感好,可以和任何食材搭配。

酱酱教你们做藜麦蔬菜沙拉:

藜麦除了贵一些,其他都是真心完美。

蜜妞儿,如果对藜麦感兴趣可以选择购买一些来吃哦。不仅帮助减肥,也有益于家人健康。

文末留言,酱酱就告诉你在哪里能买到好吃、便宜的藜麦!

邱正宏医师的问答栏目又开始啦,上一期邱医师详细回答了蜜妞儿的问题,这次酱酱集中整理了蜜妞儿关心的问题。快来投票吧,邱医生会回答投票数比较多的问题哦!

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