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当前位置: 值得买 » 健康体检 » 维生素B2缺乏会导致上火?中医西医谁说了算?
营养师晚丽

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营养师晚丽(微信号:peicanshi),国家三级营养师,健康管理专家。专注健康指导,分享推荐的优质产品包括:艾灸艾草、五谷花茶、五行汤营养配餐、运动健康、绿色生态等健康产品。
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很多妈妈以为宝宝口舌生疮就是因为上火了,其实从西医来讲,大多是体内的维生素B2缺乏所导致的。维生素B2在蔬菜水果中含量比较多,所以宝宝们要多吃蔬菜水果哦。像秋季的应季食材板栗也富含维生素B2,今天就用板栗蒸一道小点心,入口即化,制作简单。

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富含维生素B2的食材还有红枣、玉米、茄子、黄瓜、小米、海带、粗粮豆类等,妈妈们可以适量给宝宝添加。

香甜栗子糕

参考月龄:12M+

鸡蛋1个

食用油3克

熟栗子30克

配方奶30毫升

低筋面粉35克

食材的分量只代表制作量,不代表宝宝的添加量

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熟栗子碾压过筛成栗子泥。

»板栗去皮的方法。板栗尖尖处用刀对半切开,去掉外壳,用开水盖过泡5分钟,很容易去皮。

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配方奶倒入栗子泥中搅拌均匀,加入少许食用油,筛入低筋面粉。

»筛入面粉这样能减少颗粒感,糕点口感也更加细腻。

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面糊搅拌成粘稠不易滑落的状态。
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准备一个较大的容器,倒入一半的50℃温水。再取一个无油无水的碗,磕入一个鸡蛋,用双头打蛋器打发至提起蛋液纹路5秒不消失。这种是隔温水打发全蛋,更稳定。
»这次打发我特地没有加柠檬汁,因为柠檬汁是碱性的,而栗子中的核黄素(维生素B2)会在碱性条件下被破坏。

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面糊倒入蛋液中翻拌均匀,一边翻拌还要一边转动玻璃碗。

»一定用翻拌的手法,先切下再从外向内翻转,将蛋糊快速拌匀,防止消泡,这样做出来的栗子糕才能松松软软的。

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翻拌好的蛋糊倒入容器中,装至8分满即可,等下会有蓬起来点。

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容器上盖上盖子,开水上锅,中火蒸20分钟。

»妈妈们一定要开水上锅哦,如果冷水上锅蒸的话就会消泡。容器上要盖上盖子,以免蒸的时候水分滴落,影响成型。

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蒸完后一定要再焖5分钟。

»最后焖5分钟,以免一下子接触到冷空气冷缩。

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焖完后倒扣冷却脱模。

»我用的是不粘膜容器,如果妈妈们家里没有这种材质的容器,可以先在容器内壁刷一层薄薄的食用油或者垫一张硅油纸,方便脱模。

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完成啦,淋上酸奶装饰点水果味道更棒哦~~~

鸡蛋打发:最近气温下降了很多,所以打发全蛋要用隔温水打发,这样打发更稳定。打发至提起打蛋器时,蛋液纹路5秒不消失的状态就可以了。

翻拌均匀:一定用翻拌的手法,先切下再从外向内翻转,将蛋糊快速拌匀,同时要一边翻拌一边旋转玻璃碗,这样能防止消泡,做出来的栗子糕才能松松软软的。

蒸的技巧:如果妈妈们是做糕点、蛋糕类,有打发翻拌步骤的辅食,蒸的时候一定要开水上锅,以免冷水上锅导致消泡。另外蒸的时候要盖上一个盖子,以免水汽滴落影响成型。最后还需要焖5分钟,使糕点定型。

添加技巧:板栗的淀粉含量较多,吃多了不易消化,还会有胀气感,所以这道辅食不要一次性吃太多。像那么一个糕点,宝宝吃1/3就足够了。

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