这个季节宝宝易上火,千万别错过这种清热去火还补钙的食材-上火百科_去火_降火产品评测|下火网
   
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这个季节宝宝易上火,千万别错过这种清热去火还补钙的食材

先上一张食材图,这就是咱们今天的主要食材“马蹄”了。因为春天,天气变暖了,宝宝也爱上火,所以不少宝妈强烈要求我把马蹄的食谱做起来,但是我这边不容易能买到马蹄,答应了大家这么久还没做成。

趁着去杭州出差的时候,带回了两袋马蹄,总算能给大家做起来了!

马蹄又叫荸荠(bí’qí),看看图片,长的跟马蹄一样,难怪叫这个名字。马蹄可以清热去火,膳食纤维和钾的含量都很高,而且对牙齿骨骼的发育也有很大好处。马蹄和莲藕差不多,富含淀粉和膳食纤维,口感和梨有点雷同,爽脆可口,但是味道上会更清爽些带点微微的甘甜味,还能改善便秘,很适合给宝宝吃呀~

小思妈妈之前做过马蹄蒸肉饼,也做过马蹄丸子,这次和鲜美的大虾搭配上了,蒸成的虾糕软嫩Q弹,小小一个,连小宝宝也能用手抓着吃哟~~

马蹄鲜虾糕

食材:玉米淀粉5克,马蹄3个(30克),姜2片,虾100克(去皮后)。
烹制方法:蒸
是否搭配主食:需要搭配宝宝的主食
参考月龄:12个月以上
难易程度:无难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

* 视频菜谱 *

* 图文菜谱 *

– 1 –

玉米淀粉5克,马蹄3个(30克),姜2片,虾100克(去皮后)。

PS:因为马蹄的水分比较大,所以不要加入过多的马蹄,否则虾糕会不成形哟~

– 2 –

先把虾去皮,把虾肉切成小块。

– 3 –

如果宝宝对虾的腥味特别在意,去腥的步骤一定不能省略!可以用柠檬片腌制一下,也可以用家里常备的姜泡水来腌制虾肉。

– 4 –

把虾肉放入搅拌机中搅拌成细腻的虾泥。

PS:如果过程中有些搅打不动的情况的话,可能是虾泥一下子放的有些多,可以分两次搅打,或者在途中拿起来拍一拍,让虾泥稍微活动一下,这样更容易打的细腻。

– 5 –

把搅好的虾泥放入碗中备用。

– 6 –

将马蹄用刀切的碎碎的。

PS:最好将马蹄切的碎一些,这样虾糕更容易成型。

– 7 –

将切碎的马蹄放入虾肉中,再加入玉米淀粉,最后淋上2滴亚麻籽油。

PS:类似玉米,马铃薯,红薯这样的食物,淀粉含量非常高,所以一般的淀粉都是从这些食物中提取的,经常被用于烹调中,在超市就能买到。一般是用玉米淀粉,用来做虾糕可以帮助虾泥粘合在一起,比起面粉它更轻盈,不会像面粉那样出现死面,硬面,口感不好的情况。

淀粉类食物相对是不容易引起过敏的,只要宝宝对马铃薯,红薯这些淀粉含量较高的食物不过敏,就可以在做辅食的时候酌情添加,淀粉属于调料的一种,没有添加剂的。使用的时候注意别添加太多,会影响口感的哟。

平时在做肉馅或者是煮汤熬粥,我都会加上2滴亚麻籽油,这样能够提高宝宝α-亚麻酸的摄入量,促进脑部发育。在这里加入两滴亚麻籽油,还能让做好的虾糕吃起来嫩嫩的。

– 8 –

把所有食材搅拌均匀。

PS:平时和肉馅的时候,为了让肉馅吃起来更细腻我会加上蛋清或者是清水,调试稀稠度。这次因为加了水分很足的马蹄,虾泥搅打起来很顺畅,稀稠度也正好,所以就不需要加额外的液体了哈~

– 9 –

在模具里铺上烘焙纸,放入虾泥。

PS:为了防粘和更好的脱模,我在碗的底部铺上了烘焙纸,这个办法是最有效的。如果没有的话,只能试试铺上锡纸,或者刷点植物油,但可能效果会差一些。

– 10 –

把虾泥用勺子铺匀。

PS:在铺虾泥的时候会发现,虾泥很容易粘在勺子上,可以先把勺子用清水稍微沾湿,这样再来铺虾泥就能平整又不沾了!

– 11 –

把铺好的虾泥直接放入蒸锅,凉水入锅,蒸15分钟,把虾泥蒸熟。

PS:如果虾泥铺的太厚,不容易蒸熟透,可以稍微多蒸一会哈。

如果蒸出的虾糕没有成型,有可能是虾泥和的太稀,水分太多的原因,稍微放凉后会有所改善。

– 12 –

稍微放凉,把成型的虾糕脱模。
– 13 –

再切成宝宝一手能握住的小块~

– 14 –

做好之后的鲜虾马蹄糕,香香嫩嫩的。

PS:做好的虾糕一次吃不完的话,可以用保鲜袋分装好冷冻保存,想吃的时候拿出来一袋化开,热一热就可以了,也可以配上面条、汤、米粥给宝宝吃很不错。

– 15 –

宝宝吃的时候,还可以搭配少许芝麻酱。取少许芝麻酱加上适量的凉开水,搅拌均匀,搅拌至我这种比较稀的状态,可以用鲜虾马蹄糕沾芝麻酱着吃,也可以把芝麻酱淋在鲜虾马蹄糕上面哟。吃起来又鲜又香,为宝宝补充双重钙质。

900道辅食菜谱

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  • 下火网 发布于2018-04-05 14:54
  • 名称:这个季节宝宝易上火,千万别错过这种清热去火还补钙的食材
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