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清明时节吃香椿芦笋,营养健康又养生

清明,在养生上来说是个很重要的节点。除了要注意柔肝祛湿,还要适当晚睡和早起。

当然,这个时候最应季的还是在吃的上面,不得不提各种鲜嫩的 “芽”菜。

莴笋、豆芽、芦笋……这些嫩芽随便清炒或者焯水沾酱,味道就很鲜。同时作为应季蔬菜,它们还能帮你提高免疫力、预防各种春季病。

开胃增食欲,吃香椿

香椿能清热解毒,健胃理气,润肤明目。其含丰富的蛋白质、钙143毫克、维生素C等营养物质,都位列蔬菜中前茅。香椿独有的的香味中含有的挥发性物质,可起到健脾开胃、增加食欲的功效。

香椿芽香味中还带着一股邪味,得靠水焯去除。水焯时间长短,取决于鲜嫩程度。水焯后一般要加辅料,拌豆腐和炒蛋最为常见。

香椿豆腐
将香椿择去根洗净,开水烫焖20分钟后,成碎末。豆腐切成樱桃大小的丁。然后把香椿、豆腐、精盐、香油拌在一起,拌匀后即成,食时盛入盘内,随意佐餐。

防感冒,吃芦笋

芦笋嫩茎中含多种维生素和矿物质,其中维生素C含量尤为丰富,常吃可增强免疫力,预防感冒。而其含有的丰富的抗癌元素——硒,可维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能,预防老年性心、脑血管疾病的发生。

芦笋中含有少量嘌呤,痛风和糖尿病人不宜食用。保存时应低温避光,不宜存放时间过长。

腌笃鲜
将五花猪肉洗净,煮熟,切块;将咸猪腿肉洗净,分别切成块;用砂锅一只,锅内加清水、猪肉块、咸肉块,用大火烧开,加入酒、葱段,改用中火慢慢焖到肉半熟,再加入竹笋块、盐、味精即成。

便秘,吃春笋

春笋在民间有“素食第一品”的美名。春笋蛋白质含量为2.4克/100克,在蔬菜中属于佼佼者,是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、 多粗纤维素的的美食。它富含不溶性膳食纤维,有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。

春笋各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色。

嫩头可用来炒食,或作为肉圆、馅心的配料;
中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;
根部质地较老,可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤。

注意,因为春笋的通便作用,脾胃虚弱的人不适宜吃春笋。

春笋汤

春笋切薄片,黑木耳水发后洗净。色拉油下锅烧热放入葱花、笋片煸炒数下后,放入黑木耳。最后调入盐、味精、黄酒和适量水,汤开后即可。

清热降火,豆芽

《神农本草经》称黄豆为“大豆黄卷”,最适合在春季吃,能帮助五脏从冬藏转向春生。而且,豆芽性寒,多具有清热功效,有利于肝气疏通、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。

▲ 黄豆芽防烂口角

黄豆芽清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇,春天多吃可有效防治维生素B2缺乏症。

▲ 绿豆芽清热解毒

绿豆芽是绿豆的芽,跟原豆相比,绿豆芽维生素含量增加,其中的营养更易吸收。中医认为,豆芽菜性寒,味甘,具有利湿清热、降脂破瘀、除胃气积结的功效。

▲ 豌豆芽降血压

从营养价值上看,豌豆氨基酸的含量比普通蔬菜,如大白菜、油菜、西红柿、青椒等高出数倍。而豌豆芽中含有丰富的钾,适合高血压患者食用;富含膳食纤维,能促进大肠蠕动,通便、防治便秘。

特别提醒

.豆芽性寒,特别是绿豆芽,体质虚弱的人不宜多吃。且豆芽最好用热锅快炒,再配上姜丝或加点醋调味,前者中和寒性,后者防止维生素的流失。
市场购买豆芽时,也需注意,不要挑选无根豆芽。这种无根豆芽在培育过程中放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长,除草剂具有很强的毒性,对人体有较大危害。

提神醒脑,明前茶

“明前茶”顾名思义,就是清明节之前所采制的茶叶,这时的茶叶刚发芽不久,芽叶细嫩,色翠香幽,曾经倍受文人墨客的追捧,所以有“明前茶,贵如金”的说法。

这时的春茶有养肝清头目、化痰除烦渴的功效。春天里经常容易精神倦乏,午后来杯春茶,也有提神醒脑之功。

▲ 两招泡好明前茶

新茶最好放上一到两个星期,味道会更好。
不要用沸水冲泡明前茶,一般以80度左右为宜。这个温度冲泡出的茶才味道好,营养破坏较少。

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  • 下火网 发布于2018-04-05 10:12
  • 名称:清明时节吃香椿芦笋,营养健康又养生
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