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  • 全身是宝的牛蒡茶,原来这么有营养!慕客黄金牛蒡茶正品包邮

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    • 营养师晚丽 发布于2018-12-01 21:17
    • 名称:全身是宝的牛蒡茶,原来这么有营养!慕客黄金牛蒡茶正品包邮
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    • 分类:五行蔬菜汤 / 健康体检
    营养师晚丽

    营养师晚丽

    特聘营养师 at 下火网
    营养师晚丽(微信号:peicanshi),国家三级营养师,健康管理专家。专注美年大健康、爱康国宾体检中心、瑞慈体检中心,慈铭体检中老年体检套餐选购指导、提供五行蔬菜汤配餐方案,加微信:peicanshi咨询。
    营养师晚丽

    它是旅日归来的“外汇”创收小先锋;

    它是美名远扬的“东洋参”;

    它也是绿色健康的“蔬菜之王”;

    它更是国家卫生部认定的“新资源食品”;

    它就是牛蒡。

    牛蒡(Arctium lappa L.)为桔梗目、菊科、牛蒡属植物,它原产于我国,以野生为主,公元940年前后传入日本,并被培育成优良品种。

    而我们这群新时代的吃货接班人,却对它不胜了解,甚至有点点陌生。因为具有独特的气味儿,却又神似山药,您就姑且简单的把它理解为“重口味山药”吧~

    宋人苏颂先生曾这样描写牛蒡:“叶如芋而长,实似葡萄核而褐色,外壳如栗木梂小而多刺”,“根有极大者,作菜茹尤益人”。

    牛蒡植物图

    正是因为“作菜益人”,加之牛蒡的独特香气和纯正口味,使得牛蒡风靡日本,韩国,东南亚。

    作为药食两用的理想保健品,牛蒡更是载誉归来,赢得了“东洋参”的美誉。

    能配得上“东洋参”的美名,牛蒡当然不止好吃那么简单!

    牛蒡全身上下可都是宝。它的根和叶子可作蔬菜,种子和根则可以入药。今天我们就来着重了解一下药用牛蒡子,和食用牛蒡根吧~

    01

    药用牛蒡子

    中药里用菊科植物牛蒡(Arctium lappa L.)的干燥成熟果实做药用,称为“牛蒡子”,它是一种灰褐色、像大米大小的种子。

    药用牛蒡子

    牛蒡子又叫做“大力子”,大抵就是想表明此药“大力出奇迹”的疗效吧。

    牛蒡子主要产于河北,辽宁,吉林,浙江。且在我国分布广泛,蕴藏量丰富,野生和栽培品均有,但以野生获得居多,有少量的栽培。

    根据产地的不同,各地的牛蒡子都还有自己精致可爱的小昵称。

    (以上资料来源于《中药志》《中国药材学》《现代中药材商品通鉴》)

    在这么多“大力”中,一般认为浙江嘉兴桐乡产的牛蒡子即“杜大力”的质量最佳。

    但根据辽宁中医药大学许亮老师的资源考察发现,因牛蒡子价格低廉,桐乡未见野生和栽培牛蒡子,该地区基本不再生产种植本药材。

    实际上是东北产量最大、质量评价最好,野生资源的蕴藏量最大,并有少量的栽培。

    因为牛蒡子药性苦寒,归肺、胃经,有疏散风热,宣肺透疹,解毒利咽等功效。临床上多有运用。

    张锡纯老师也喜用牛蒡子与山药配伍,用以治疗伤寒、温病、阴虚劳热等证兼有喘咳者。牛蒡子与山药, 一清一补, 清补合法, 既宣肺气, 清肺热, 又健脾胃, 祛痰止咳。

    了解了锡纯大大的用药经典,咱们现代中医在牛蒡子的临床运用上,也是多有心得。

    治疗风热感冒,温病初起,咳嗽痰多

    牛蒡子作为一个驱散风热的药,在风热表证上用得不如薄荷广泛。

    但是牛蒡子有较好的利咽喉作用,它一方面可以疏风热,另一方面可以解热毒,对于风热或热毒引起的咽喉不利,都可以使用。如果兼有咽喉痒痛或红肿疼痛,那它就既可以用来疏散风热,又可以清利咽喉。

    尤其在温病卫分阶段(温热病初起阶段)牛蒡子是很常用的一个药。

    因温热之毒而致病,则需要清热解毒,刚好牛蒡子既可以清热,又可以解毒。它在疏散风热时升浮,在清热解毒时沉降,这就是前人非常强调的典型的二向性用药。

    具体配伍用药上,它一般与桑叶、桔梗、前胡等药配伍使用;或是与银花、连翘、荆芥同用制成连翘散。

    治疗,麻疹不透,风疹瘙痒

    牛蒡子透疹一般用于麻疹初起,疹出而不透。

    在疹出不透这点上,牛蒡子与薄荷、荆芥的临床意义不同。

    牛蒡子在发散表邪时,还能兼顾着起到清热解毒的作用。而薄荷、荆芥虽然可以发散表邪,但是却没有清热解毒这方面的作用。

    具体运用上,常配伍薄荷、柽柳、竹叶使用,如竹叶柳蒡汤;要是风湿浸淫而疮疥瘙痒,就可和蝉蜕、苍术、荆芥配伍入药,如消风散。

    治疗痈肿疮毒,丹毒,咽喉疼痛

    牛蒡子清热解毒,对其他热毒证也有疗效,所以也用于疮痈肿痛的治疗。

    此外,因为牛蒡子为种子类药材,所以富含油脂,其性偏滑利,有上述病证又兼有大便热结不通者尤为适用。

    常与大黄、栀子、连翘同用治疗火毒内结,痈肿疮毒兼有便秘者;再或者与金银花、栀子、瓜萎配伍治疗乳痈肿痛,尚未成脓者。

    02

    食用牛蒡根

    除了将牛蒡子作为药用,牛蒡根作为“高档蔬菜”,更是引得无数吃货竞折腰。

    这不,古人大大们早就付诸于实践,一饱口舌之快了。

    看到没有,牛蒡根可是得到“药圣”肯定的著名健康食品。

    而现代研究也证明,牛蒡根营养是价值极高的。它属菊科中的稀特蔬菜,富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质。

    然而就是这样久负盛名的保健品,却因为它的独特“香气”没能得到故乡人民的宠幸。

    目前在我国牛蒡根主要是作为原料,以保鲜、速冻、脱水和盐渍等加工形式销往日本和东南亚。

    反倒是,隔海相望的日本人民借由着日料全球扩张的东风,顺带着将牛蒡根也发扬光大了。

    日本人常年食用牛蒡根部,并且研究出了花样百出的烹饪方法。牛蒡根和嫩叶可拌、炒、烧、炖、做汤、做粥、调馅、酱渍以及作辅料食用等等。

    牛蒡汤,牛蒡炖肉,牛蒡茶,牛蒡罐头……各色牛蒡美食简直让人应接不暇~

    不得不说,在促进中日人民和平共处,吃好喝好的道路上,牛蒡根可是添上了浓墨重彩的一笔。

    随着近期《风味人间》的热播,天南地北的吃货朋友们又开始借着纪录片太好吃的由头,在街头巷尾,淌着哈喇子,饥渴的寻觅美食去了。

    尊敬的吃货女士们,先生们,全身是宝的牛蒡了解一下?

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