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当前位置: 值得买 » 降火攻略 » 上火吃什么好 » 春天最适合吃韭菜,别忘了这样搭配着吃,阴阳双补!

健康新佟学

营养师 at 佟道
健康新佟学创办人佟彤老师,18年的学医从医经历,北京卫视《养生堂》主讲专家,湖南卫视《百科全说》主讲专家。欢迎关注健康新佟学微信公众号:ID:ttong315。
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从“立春”开始,吃芽苗菜就是中医的讲究,豆芽、韭菜以及马上就要上市的香椿,春笋,都是初春的应季食物,吃它们可以养生。

 

因为春天在中医里,是个生发的季节,所谓生发,就是复苏,人体机能开始增强,生机盎然,这个时候的养生关键,就是最大限度的顺应这个身体复苏的趋势,绝对不能压制它,所以要借芽苗菜的涨势,推动身体的生机。

 

现在,又是韭菜上市,味道最鲜的时节,“韭菜炒鸡蛋”这道家常菜,不仅应季,更是一个“阴阳双补”之品。

 

 

「为什么韭菜是春季养生佳品?」

韭菜,中医也称“起阳菜”,顾名思义,韭菜是可以温阳补阳的,在食疗中,中医也常用它补肾。

 

韭菜之所以有一种特殊的香气,是因为它含有挥发性精油和硫化物,而硫在中医里是入肾经的,中医有个“半硫丸”,就是由半夏和硫磺组成,经过特殊炮制的硫磺,可以温补衰微的肾气。所以,含有硫的韭菜,可以补肾温阳。

 

除此而外,从营养学上说,韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,对现在精细食物摄入过多,纤维素缺乏的人们来说,韭菜的这个优势很值得发挥。

 

更重要的是,韭菜的热量很低,每100克韭菜才有26千克的热量,是同样重量米饭的五分之一;两个鸡蛋的热量,也不过140千卡,一大盘“韭菜炒鸡蛋”的热量,只是2两红烧肉的三分之二,在你通过美味补肾温阳的时候,还可以减肥,可谓一举双得。

「鸡蛋滋阴,平衡阴阳」

之所以要用鸡蛋配韭菜,不仅是因为对味,更是因为这样才能阴阳双补,韭菜养的是阳,鸡蛋补的是阴

 

《伤寒论》中有个补阴名方:“黄连阿胶汤”,鸡蛋黄就是其中重要的一味,治疗的是阴虚严重导致的失眠,心烦等。中医对鸡蛋的评价很高,不仅因为它有滋阴的作用,还因为它是一个完整的生命,本身就是平衡阴阳的。

 

不独如此,干燥季节,很多中医会用开水冲鸡蛋,加点冰糖,借鸡蛋的滋阴效果来润燥,这个特殊的“甜品”对干燥引起的咳嗽,效果很好

 

鸡蛋配上韭菜,也就避免了单纯的温阳药物食物上火的问题,所以,这个看似普通的家常菜,却是阴阳平衡的典范。

 

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佟彤老师

18年的学医从医经历

北京卫视《养生堂》主讲专家

湖南卫视《百科全说》主讲专家

 

佟彤老师,毕业于北京中医药大学中医系

18年的学医从医经历

16年的医疗新闻记者生涯;

8年的电视网络健康节目主编兼主持人身份,现为北京晨报首席记者

 

佟彤老师,曾供职于中国中医科学院基础理论研究所。是北京电视台《养生堂》、江苏卫视《万家灯火》、山东卫视《养生》、湖南卫视《百科全说》等著名节目特约中医养生专家。

 

 

同时也是国内养生健康类超级畅销书作家,曾出版《脾虚的女人老得快》《脸要穷养身要娇养》、《药房里买得到的传世名方》等多部百万级畅销书。

 

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