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当前位置: 值得买 » 降火攻略 » 上火怎么办 » “上火”后应该这样吃,科学防治上火症状

饮食是人类赖于生存的物质基础,是人体后天生命活动所需精微物质的重要来源。《素问·阴阳应象大论》曰:“壮火之气衰,少火之气壮;火食气,气食少火;壮火散气,少火生气。”指出火是人体内不可缺少的东西,饮食是火的主要来源,但不可偏亢,如饮食不节,就出现内多滞热的热性病变现象。

本机构采用回顾性问卷调查的方法对758名志愿者进行调查,发现“上火”原因的排序从高到低依次是食物、劳累、环境、精神压力、情绪、感冒、烟酒。对1051名在校大学生进行“上火”问卷调查,发现嗜食辛辣食物(59.1%)的学生易出现“上火”症状。以4名志愿者摄入烧烤食品作为热性饮食诱导的“上火”模型,通过考察血液中多项指标,发现热性饮食诱导可造成口干、咽痛等典型“上火”症状。因此可知,饮食与“上火”有着十分密切的联系,是导致“上火”的重要原因。

饮食为什么会造成“上火”?

饮食太过

《素问·痹论》曰:“饮食自倍,肠胃乃伤。”《素问·生气通天论》:“因而饱食,筋脉横解,肠僻为痔。因而大饮,则气逆。”宋·严用和《济生方》:“善摄生者,谨于和调,使一饮一食,入于胃中,随消随化,则无留滞为患。

一般认为:“若饮食失节,寒温不适,则脾胃乃伤。喜怒忧恐耗伤元气,即脾胃气衰,元气不足,而心火独盛。”均可见饮食适度是生存的必要保障,暴饮暴食可致气机逆乱,损伤脾胃,妨碍脾胃的升清与降浊功能,脾胃升降失常,可致积食停滞,饮食水谷不能化生气血津液,反生湿浊,湿邪郁滞,营卫不能布化,化热生火。

《湿热病篇》中也指出:“湿热病属阳明、太阴经者居多……阳明太阴湿久郁生热,热甚则少火皆成壮火,而表里上下充斥肆逆。”在现代医学研究中,发现营养成分过剩或不足可导致人体不适,从而引起一些不良反应,可能是引起“上火”的主要原因之一。

五味偏嗜

《素问·生气通天论》:“高粱之变,足生大丁。”清·薛雪在《医经原旨》中指出:“足,多也,能也,厚味太过,蓄为内热,其变多生大疔。”唐·王冰在《黄帝内经·素问》中指出:“膏粱之人,内多滞热,皮厚肉密,故内变为丁矣……”清代《医宗金鉴》曰:“夫疔疮者,乃火毒也。”均指出过食厚味,可阻碍气机升降,肠胃湿热,蕴久成内火,火邪上攻,溢于肌表,甚至发生疗疮等疾病。

过食辛辣、煎炸熏烤食物、过量饮酒等也易聚湿生痰化热,特别是辛辣饮食,辣味性热,生火燥肺,燥性干涩,易伤津液,易出现目赤、咽痛等“上火”症状。此外,胃虚者如过食冷物,易抑遏脾阳而形成虚火。在现代医学研究中认为,辣椒等辛辣食物,能直接刺激口腔、胃肠道,引起牙痛、咽痛等不适,热性饮食能上调嗜中性粒细胞数(平均升高36.3%)及其比率、白细胞(平均升高26.2%),提高了血浆内毒素和5-羟色胺水平,易引起“上火”。

通过炒花生实验发现炒花生可导致花生中氢键破坏、结合水丢失,当我们摄入炒花生时,可造成口腔表面短时间内出现局部过剩能量的状况;同时在恢复结合水的过程中,还会在消耗口腔的自由水,造成自由水分暂时相对短缺,导致能量代谢过旺,产热增多,局部的能量过剩,过量摄入炒花生,可引起“上火”。

饮食调理防治“上火”

防治“上火”,总体原则要注重整体观念,消除“上火”的根本因素,标本兼治。中医理论认为,食物有性味,包括寒、热、温、凉之性,辛、甘、酸、苦、咸之味,必须寒热温凉搭配,五味必须调和,《素问》曰:“医食同源。”若偏食某种食物,易造成疾病。《本草蒙筌》曰:“若研末鸡清调稠,可敷上火疮取效”,这是最早关于“上火”的饮食治疗方面的记载,指出鸡蛋清可以治疗“上火”引起的疮疾。本文认为,可以从饮食习惯、药食同源这两方面对“上火”进行防治。

饮食习惯调摄

平时尽量避免或少吃像辣椒、花椒、胡椒、姜、蒜、葱、白酒等辛辣燥烈物品及爆烤煎炸一类难消化的油腻之品,以免生热助火,耗损津液。应多摄入水分,脾胃弱者则要控制食量,饮食有节,不宜过饱或过饥,忌食难以消化的食物,禁用或少用生冷食物,以适应脾胃运化。

这样吃火锅不上火

● 吃清火滋阴食物

火锅让人又爱又恨,为避免引火上身,在吃红汤底火锅的时候,要注意平衡,可以多吃一些清火滋阴的食物。

青菜:火锅作料不仅有肉、鱼、丸子及动物内脏等食物,还必须搭配大量的绿叶蔬菜。蔬菜含大量维生素和纤维素,其性多偏寒凉,不仅能消食解腻,还有清热解毒、去火的作用。

豆腐:吃完羊肉、牛肉,可以在火锅里下一些豆腐,因为豆腐是含有石膏的一种豆制品,在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,还可发挥石膏的清热消火、除烦止渴的作用,减少上火症状。

莲子:莲子不仅富含多种营养素,还是人体调补的良药。火锅内适当加入莲子,荤素结合有助于均衡营养。既能滋补强身,又可清心、泻火。

● 不图热辣

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃,而火锅浓汤温度可高达120℃,食物烫熟即吃的话,很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。

因此,食物从锅中捞出,别猴急入口,最好先放在小碟待微凉,慢慢细品。而本来就有消化道疾病的人,吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

● 喝点果汁饮料可降温

涮火锅的顺序很有讲究。最好先喝小半杯新鲜果汁,不仅可以开胃,而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温。但肥胖者、老年人和血糖高者不太适合喝碳酸饮料,因而酸奶、杏仁露、椰汁等比较适合有慢性病的人和老年人。吃火锅前后也可以吃些凉性水果,防止“上火”。

● 时间控制在两小时内

火锅吃多了容易上火,即使再喜欢一周也不能超过一次,且每次最好控制在两小时以内。有些人喜欢喝火锅浓汤,而39饮食编辑建议最好不要,因为火锅里的汤水煮得久了,变得粘稠又燥热。

“上火”后应该这样吃

饮食中根据其降火功效可分为苦寒泻火类、清热解毒类、利湿降火类、凉血敛血类、攻下实火类、滋阴降火类、补脏降火类等。

● 针对口干口苦、小便短黄、大便干结等实火症状,也选用苦瓜、苦菜、丝瓜等苦寒泻火类;菊花、绿豆、板蓝根、马齿苋等清热解毒类;薏苡仁、冬瓜、西瓜等利湿泻火类;香蕉、桃仁、白萝卜等攻下实火类。

● 针对牙龈出血、鼻衄等血热情况,可选用莲藕、梨、生地、玉米须、竹叶、白茅根、马齿苋等凉血敛血类。

● 针对五心烦热、阴虚火旺等症状,可选用甲鱼、乌鸡、蛤蜊、银耳等滋阴降火类。

● 针对因脏腑虚损所致的虚火症,可选用黑豆、花生、山药、桑椹、韭菜等补脏熄火类。不过要注重“辨证施食”,分清“上火”虚实,有针对性地选择清热降火的食物,否则就会出现“火上烧油”的情况。

▶ 典型事例

患者,男,25岁,2014年7月就诊。因近期食辣椒、烧烤等辛热饮食,出现面部痤疮,牙龈肿痛,2个口腔溃疡,直径约为2~3mm,自诉疼痛较剧,进食时尤甚,口干,大便燥结,症见:舌红,苔黄,脉数有力。

辨证为胃火上炎(实火症),治拟清热降火。处方:黄连5g,生地黄15g,牡丹皮12g,当归10g,升麻10g,桃仁10g,甘草12g,蒲公英30g。每日1剂,水煎服。嘱患者忌辛热饮食,可多食绿豆、藕、黄瓜、苦瓜、香蕉、西瓜等蔬菜水果。二诊:服上药7剂后,面部痤疮已部分消退,便秘情况明显好转,口腔溃疡消失,舌淡红,苔薄,脉数。治拟以饮食调理为主。处方:金银花6g,菊花6g,生甘草3克。上述3物用沸水冲泡,代茶频饮。

半月余后患者面部痤疮消失,嘱平日多食苦瓜、苦菜、丝瓜、菊花、绿豆、马齿苋、薏苡仁、冬瓜、西瓜、香蕉、桃仁、白萝卜等,尽量避免或少吃辛辣燥烈之品。随访半年无复发。

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